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大豆低聚糖及其在食品中的应用
被引量：
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摘要
大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有优良理化性质和生理功效,开发利用大豆低聚糖对改善人们的膳食结构、提高人们的健康水平具有重要的意义。
作者
刘冠军
董海洲
刘文
刘传富
机构地区
山东农业大学食品科学与工程学院
山东农业大学园艺科学与工程学院
出处
《中国食物与营养》
2006年第3期34-36,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
大豆低聚糖
生理功能
应用
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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