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食品加工高新技术对食品营养素的影响
被引量：
6
Modern Technology of Food Processing and Maintenance of Nutrients
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摘要
本文综述了食品加工过程中营养素的变化,探讨了现代食品高新技术对食品营养素的影响。
作者
南海娟
高愿军
郝亚琴
机构地区
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《中国食物与营养》
2005年第12期28-30,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
食品加工
高新技术
营养素
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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