胡萝卜色素稳定性研究被引量：4

A Study of the Stability of Raphnus sativus cv

下载PDF

导出

摘要本文初步探讨了pH值、紫外光、温度、氧化剂、还原剂和金属离子等对胡萝卜色素稳定性的影响,结果表明:该色素在碱性条件下(pH值11时)稳定性较好;对紫外光敏感;有较好的耐热性;耐氧化性和耐还原性较差;除Fe2+、Cu2+、 Za2+和Pb2+四种金属离子外,大多数金属离子对色素的稳定性影响均极其微弱。

作者蔡晓雯谢建华

机构地区漳州职业技术学院食品与生物工程系

出处《漳州职业技术学院学报》 2005年第4期20-22,共3页 Journal of Zhangzhou Institute of Technology

关键词胡萝卜色素稳定性

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献34

1朱秀灵,车振明,唐洁,代娟,胡雪梅.胡萝卜复合磷酸盐去皮试验研究[J].食品科技,2004,29(6):35-38. 被引量：29
2杭丽君,毛水龙.柑桔果皮中的桔色素[J].食品工业科技,1993,14(3):16-18. 被引量：7
3杨政水,袁德奎,罗显华.天然类胡萝卜素色素的特性与开发利用研究[J].食品研究与开发,2005,26(1):110-113. 被引量：13
4孙体健,王浩江,李秀花,黄文.栝楼黄色素的提取及性能研究[J].中国食品卫生杂志,2005,17(3):228-231. 被引量：9
5郑桂萍,李国兰,赵萍,李彦平.南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究[J].生物技术,1995,5(1):44-45. 被引量：7
6许英一,徐雅琴.果胶酶在果蔬汁生产中的应用[J].饮料工业,2005,8(4):15-17. 被引量：33
7叶波,蒲彪.胡萝卜汁的加工特性[J].食品研究与开发,2005,26(6):90-93. 被引量：15
8曾献春,刘金宝,李晓华.番茄、胡萝卜乳酸菌发酵饮料的研制[J].食品科学,2005,26(11):137-140. 被引量：25
9焦凌霞,鲁宏发,孔瑾.复合果蔬汁生产工艺及其稳定性的研究[J].保鲜与加工,2006,6(1):33-35. 被引量：19
10郑瑶瑶,夏延斌.胡萝卜营养保健功能及其开发前景[J].包装与食品机械,2006,24(5):35-37. 被引量：42

引证文献4

1张振凌,张庆岭,李琪玲.鲜地黄色素的稳定性研究[J].食品研究与开发,2007,28(1):40-42. 被引量：5
2陈望华,熊华,张明丽.酶解生产微胶囊胡萝卜速溶粉工艺研究[J].食品科学,2006,27(12):508-511.
3张良晨,张锐.胡萝卜汁中色素稳定性分析[J].保鲜与加工,2017,17(5):46-51. 被引量：3
4田志美,朱昌浩.胡萝卜汁中色素稳定性分析实验综述报告[J].山东化工,2023,52(13):59-61. 被引量：1

二级引证文献9

1时海香,仲山民.常山胡柚天然色素的初步鉴定及其稳定性研究[J].林业科学研究,2008,21(6):852-856. 被引量：7
2徐伟,石海英,徐晓艳,李秀娟,彭向前.生地黄色素的抑菌活性研究[J].安徽农业科学,2009,37(34):16820-16821. 被引量：6
3贾玉梅,段红福,崔瑛,丁岗.怀鲜地黄HPLC指纹图谱研究[J].中成药,2011,33(5):729-733. 被引量：7
4徐定华,朱文学.响应面分析法优化怀地黄中梓醇提取工艺[J].食品科学,2011,32(16):62-66. 被引量：5
5巩慧玲,徐进,田泽,陈巧巧,鲍婧婷,袁惠君.苦水玫瑰花红色素提取及其稳定性初步研究[J].保鲜与加工,2019,0(4):112-118. 被引量：6
6李琳娜,周高品.桑椹红色素稳定性的研究[J].包装与食品机械,2018,36(3):11-15. 被引量：10
7王雪锋,王亚丽,赵文霞,闫海彦,曹江平,邸宏伟,梁永锋,解启龙.悬浮溶剂固化-分散液液微萃取法提取小米中β-胡萝卜素[J].江西师范大学学报（自然科学版）,2018,42(4):422-426. 被引量：4
8王田.地黄提取物改性整理蚕丝织物工艺[J].上海纺织科技,2021,49(1):29-32. 被引量：2
9李晨吉,谢继红,文鑫.吸收式膜蒸馏胡萝卜汁快速浓缩装置[J].轻工机械,2025,43(2):84-90.

1张泽生,高薇薇,张颖,钱俊,王玉本,侯冬梅.山楂果原花青素稳定性研究[J].食品工业科技,2010,31(8):108-112. 被引量：9
2周国海,于华忠,余志勇.朝天椒中辣椒红色素稳定性的研究[J].食品科技,2007,32(2):170-174. 被引量：22
3田密霞,胡文忠,李亚东,刘程惠,姜爱丽.不同品种蓝莓花色苷稳定性的比较研究[J].食品工业科技,2015,36(13):60-65. 被引量：16
4张家东.药丸为什么有那么多颜色[J].共产党员（下半月）,2015(6):61-61.
5李浩然,杜竹玮,伍军.红曲色素提取的工艺条件及稳定性研究[J].北京农学院学报,2004,19(1):68-70. 被引量：5
6王小敏,吴文龙,赵慧芳,闾连飞,屈乐文,李维林.黑莓原果汁中色素的光热稳定性与保护技术研究[J].江苏农业科学,2008,36(5):223-227. 被引量：7
7李浩然,杜竹玮,张剑锐.红曲色素稳定性研究[J].食品科学,2003,24(11):59-62. 被引量：25
8吃酱油会让人皮肤变黑吗？[J].新疆农垦科技,2016,39(2):63-63.
9普立万光屏蔽添加剂让透明包装实现双重保护[J].塑料科技,2014,42(6):34-34.
10王飞,刘畅,王建国,罗海澜,郭留成,荆利利.一株细菌Gordonia amicalis y1的产红色素初步研究[J].食品科技,2010,35(12):24-28. 被引量：4

漳州职业技术学院学报

2005年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

胡萝卜色素稳定性研究被引量：4

同被引文献34

引证文献4

二级引证文献9

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

胡萝卜色素稳定性研究 被引量：4

同被引文献34

引证文献4

二级引证文献9

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

胡萝卜色素稳定性研究被引量：4