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低取代羟烷基变性淀粉中羟烷基含量的测定被引量：1

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摘要在惰性气流下，用热恒沸氢碘酸将淀粉中葡萄糖酐上取代的羟烷基反应形成磺代烷和烯烃，用硝酸银和溴溶液分别吸收，容量滴定，可计算出羟烷基含量。

作者黄兰汪勤卫

机构地区北京大学化学与分子工程学院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期64-66,共3页 Food Science

关键词羟烷基淀粉羟烷基含量测定变性淀粉

分类号 TS237 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科学

1996年第2期

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