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食品中抗氧化剂的发展趋势 被引量:29

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摘要 综述了食品中油脂氧化的基本过程、天然抗氧化剂的活性成分和抗氧化机理、天然抗氧化剂的开发及不同抗氧化剂协同增效机理和食品抗氧化剂的发展趋势。
出处 《山西食品工业》 2005年第3期20-22,共3页
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参考文献7

二级参考文献30

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共引文献209

同被引文献309

引证文献29

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