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与食品安全生产攸关的HACCP 被引量：4

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摘要 HACCP是一种关于农产品与食品安全（质量）控制的管理体系。本文简要地介绍了这一体系的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程。可供有关工程设计人员工作参考。

作者刘治平

出处《武汉轻工设计》 2002年第2期18-26,31,共10页

关键词食品安全 HACCP 食品生产质量控制质量管理体系

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] F407.82 [经济管理—产业经济]

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武汉轻工设计

2002年第2期

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