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肉制品防腐的现状分析与建议被引量：1

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摘要夏秋季节是各个肉类生产厂家对食品腐败现象关注的非常时期,食品腐败不仅关系到消费者的健康,同时也因返、退货给企业带来相当的损失,因此肉制品加工从原、辅料的使用到水质、加工环境、员工卫生习惯、加工工艺等各个环节都应按QS标准和HACCP管理计划认真得到实施,从而才能有效延长产品的保质期。

作者马连功

机构地区广东汇香源生物科技有限公司

出处《肉类工业》 2005年第9期40-41,共2页 Meat Industry

关键词肉制品腐败分析改进肉制品加工现状防腐食品腐败 HACCP 腐败现象

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2005年第9期

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