野生黑小檗色素的稳定性研究被引量：2

Study on the stability of Berberis heteropoda pigment

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摘要研究了pH、金属离子、微波加热、常见氧化剂和还原剂、光线等对野生小檗色素稳定性的影响,并就色素的稳定性进行了探讨。通过对小檗色素理化性质的研究,表明该色素在化妆品及食品、染料、饮料等方面有很大的应用前景。

作者阿不都拉.阿巴斯艾合买提江.艾海提多力坤.买买提玉素甫

机构地区新疆大学生命科学与技术学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期147-148,共2页 Science and Technology of Food Industry

基金新疆科委自然科学基金资助项目(2003-09号)

关键词小檗小檗色素提取理化性质

同被引文献34

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食品工业科技

2005年第8期

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