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如何保留蔬菜中的营养

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摘要快速烹调蔬菜中所含的营养成分,大都不能耐高温,久炒久熬,损失的营养就较多。提倡生食黄瓜、蕃茄、萝卜、豆芽、地瓜等,能生吃的就尽量生吃,或洗净后用开水烫一烫,切成片,用作料凉拌吃。添加食醋在烹调蔬菜时。

作者陈志

出处《绿叶》 2001年第4期33-33,共1页 Green Leaf

关键词营养成分

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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绿叶

2001年第4期

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