摘要
前言 茶叶是世界公认的保健饮料。茶叶中含有高达20％～30％的蛋白质,22～25种氨基酸,其中多为人体所必需。茶叶中的维生素无论是含量还是种类也是多数果蔬食物所无法比拟的。尤其是水溶性维生素C、B族（B1、B2、B3、B6、B6）以及脂溶性维生素（E、D、K）和胡萝卜素（维生素A的前体）等的含量都相当丰富。根据笔者的统计,所有植物中常量和微量元素总共含有的70余种矿物元素中,茶叶大约占50种,其中对人体健康有益的常量元素如Ca、Mg、P、K、Na。
出处
《中国茶叶加工》
1995年第2期37-38,47,共3页
China Tea Processing
