不同收获时期对蔬菜硝酸盐含量的影响被引量：42

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摘要本试验以几种叶菜类蔬菜（薹菜、叶用芥菜、油菜、菠菜和大白菜）为试材，对不同时期收获的蔬菜硝酸盐含量进行了分析。结果表明：（１）不同蔬菜，其硝酸盐含量相差很大。薹菜的硝酸盐含量最高，其次为油菜和菠菜，再次为叶用芥菜和大白菜。（２）不论何时收获，叶柄中的硝酸盐总是高于叶片，一般为２～４倍，最高可达８倍之多。（３）收获时期越早，其硝酸盐含量越高，适当晚收，有利于降低其硝酸盐含量。

作者陈振德

机构地区山东农业大学基础部

出处《中国蔬菜》北大核心 1989年第3期8-10,共3页 China Vegetables

关键词收获期蔬菜硝酸盐含量

分类号 S630.1 [农业科学—蔬菜学]

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