摘要
本文介绍分析腌制和未腌制肉与肉制品在贮存加工熟铽过程中的色泽变化,讨论色变因素和防止色变的方法。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1995年第4期16-18,共3页
Food Research and Development
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