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环状糊精的生产及应用被引量：13

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摘要本文介绍了环状糊精的性质与特点,概述了环状糊精的生产工艺和检测方法,以及在食品工业中的主要用途,本文较详细地分析了环状糊精分子结构,包埋客化合物分子的理论基础。

作者王青

机构地区天津市食品研究所

出处《食品研究与开发》 CAS 1995年第3期27-30,共4页 Food Research and Development

关键词糊精环状糊精分子结构

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品研究与开发

1995年第3期

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