发酵糯米饮料技术的研究被引量：2

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摘要本文讨论了发酵法生产糯米饮料的生产工艺过程以及影响糯米酵汁饮料品质的因素,并且确定了发酵糯米饮料的质量标准。

作者刘忠义

机构地区湘谭大学

出处《食品研究与开发》 CAS 1995年第1期9-13,共5页 Food Research and Development

关键词糯米发酵饮料工艺品质质量标准

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

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