净化豆制品原料用搅拌除渣设备的研究

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摘要研究了影响豆制品原料搅拌除渣效率的主要因素，并测定了原料在净化中蛋白质的损失率，得出搅拌操作最佳参数和搅拌功率曲线，为搅拌除渣设备设计提供可靠依据。

作者吴英桦卢晓黎吴健

机构地区四川联合大学

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1995年第9期61-65,共5页 Food Science

关键词豆制品原料净化搅拌除渣设备

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食品科学

1995年第9期

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