绿茶品质成分的快速测定(二) 氨基酸总量的流动注射分析被引量：5

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摘要氨基酸是茶叶中的主要滋味成分,与绿茶滋味的鲜度密切相关。测定茶叶中氨基酸总量最常用的方法是茚三酮比色法,其原理是在一定的pH条件下,氨基酸与茚三酮共热发生反应,生成紫红色的络合物,可在570nm波长下比色测定。在本刊1989年第三期中。

作者郭炳莹程启坤阮宇成

出处《中国茶叶》 1989年第4期24-26,共3页 China Tea

关键词绿茶成分氨基酸注射分析

分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]

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