HACCP管理方法在大型会议供餐食品卫生监督中的应用被引量：5

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摘要本文探讨了采用ＨＡＣＣＰ管理方法对全军某次大型会议供餐进行食品卫生监督的对策。根据会议供餐特点和食品制作条件，进行危害因素分析，找出关键控制点，采取有针对性措施，保证了食品卫生监督任务的完成。

作者任建刚陈必松

机构地区南京军区后勤部卫生防疫队

出处《解放军预防医学杂志》 CAS 北大核心 1995年第2期140-142,共3页 Journal of Preventive Medicine of Chinese People's Liberation Army

关键词饮食卫生 HACCP 管理方法

同被引文献30

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解放军预防医学杂志

1995年第2期

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