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HACCP系统在重大活动食品卫生保障工作中的应用
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摘要
危害分析关键控制点（HACCP），作为一种科学的、系统的方法，应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。随着其广泛应用，HACCP逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系，是一种高效、节省人力和物力的食品卫生安全保障系统^[1]。
作者
杨跃进
机构地区
河南省开封市疾病预防控制中心
出处
《公共卫生与预防医学》
2010年第4期110-111,共2页
Journal of Public Health and Preventive Medicine
关键词
食品卫生保障工作
HACCP系统
应用
危害分析关键控制点
卫生安全保障
管理体系
消费过程
管理模式
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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