白鲢鱼制作鱼丸的尝试

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摘要应山东省东营市向志水产有限公司的邀请，笔者于2004年9月前往该公司主持白鲢鱼为原料，生产加工鱼糜系列化食品的研发项目。本工艺以制作鱼丸为目标，各项理化及感官指标均达到同类产品的质量标准，并于2004年12月取得了利津县技术监督局批准的Q／DXSh-2005企业生产执行标准。本文将生产工艺作简要介绍，以供同行参考。

作者杜立楷

机构地区河北省黄骅市政协

出处《中国水产》北大核心 2005年第8期69-71,共3页 China Fisheries

关键词白链鱼制作技术鱼丸生产配方工艺流程

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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中国水产

2005年第8期

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