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甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定被引量：12

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摘要甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定沈尧绅，于振法，曹桂英，赵明云，程光田（山东景芝酒业股份有限公司）本查定的目的是通过分析酒醅蒸前和蒸后微量成分含量的变化，对比蒸出酒的含量．从而计算各种成分通过甑桶蒸馏的蒸出率。过去由于没有可靠的酒醅中...

作者沈尧绅于振法曹桂英赵明云程光田

机构地区山东景芝酒业股份有限公司

出处《酿酒》 CAS 1995年第2期39-41,共3页 Liquor Making

关键词酿酒甑桶蒸馏酒醅香味成分蒸出率查定

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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