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青花菜冷藏保鲜技术被引量：1

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摘要青花菜冷藏保鲜技术厦门市农科所林耀西青花菜，学名叫嫩茎花椰菜。其食味鲜美，富含大量维生素Ｃ，在国际市场属高档商品，需求量大而稳定。青花菜的食用部分是花蕾和短缩肥嫩的花苔，采后呼吸强度十分旺盛，在室温下（２０～２５“Ｃ左右）ｌ～２天萎蔫失绿，转黄开花，...

作者林耀西

机构地区厦门市农科所

出处《厦门科技》 1994年第6期17-18,共2页 Xiamen Science & Technology

关键词蔬菜青花菜冷藏保鲜技术保鲜

分类号 S635.909.3 [农业科学—蔬菜学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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厦门科技

1994年第6期

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