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发芽糙米研究最新进展 被引量：56

Recent Progress on Research of Germinated Brown Rice
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摘要 本文介绍了糙米中的主要功能因子及其生理作用,糙米发芽后成分变化规律,综述了提高发芽糙米γ-氨基丁酸含量的方法,介绍了国外发芽糙米生产情况及我国发芽糙米的研究进展,分析测试了黑龙江省10多个粳稻品种γ-氨基丁酸含量,指出选育高γ-氨基丁酸含量及高谷氨酸脱羧酶活性品种是当前主要工作之一。
作者 孙向东
机构地区 农业部谷物及制品质量监督检验测试中心
出处 《中国稻米》 2005年第3期5-8,共4页 China Rice
关键词 发芽糙米 功能因子 生理作用 Γ-氨基丁酸 谷氨酸脱羧酶 营养价值
分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献14

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共引文献169

同被引文献573

引证文献56

二级引证文献342

中国稻米
2005年 第3期

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