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刺梨汁的生产技术

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摘要刺梨又名木梨子,属蔷薇科蔷薇属,原产于我国西南部贵州、云南、四川一带。因其果实中含有大量的维生索C(每100克果肉含Vc2500～3300毫克)被誉为“维生素C之冠”。另外,其果实中还含有大量的抗癌活性物质——超氧物歧化酶(SOD),因而受到国内外的普遍关注。

作者王光明刘传论刘元新

出处《中国食品信息》 1994年第8期13-13,6,共2页

关键词刺梨汁果汁饮料工艺

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国食品信息

1994年第8期

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