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用柑桔皮制备果胶新工艺研究
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摘要
用柑桔皮制备果胶新工艺研究刘钟栋，元春梅，邓恩海（郑州粮食学院食品工程系４５００５２）果胶是一种天然的食品添加剂，主要做增稠剂、稳定剂和乳化剂，对人体具有某些生理作用，用途极为广泛。它以原果胶、果胶、果胶酸及盐的形态广泛存在于植物组织中。目前，生产果...
作者
刘钟栋
元春梅
邓恩海
机构地区
郑州粮食学院食品工程系
出处
《中国柑桔》
1994年第3期21-21,共1页
South China Fruits
关键词
果胶
柑桔皮
制备
食品添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国柑桔
1994年 第3期
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