摘要
对脱脂大豆进行不同酸浓度,液比的水解,并从经济方面考虑,探查最适宜的水解条件。
With different acid density and liquid ratio, de-fatted soy was hydrolysed. Consid-er of economic benefit, exploring the most Suitable hydrolysis condition.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1994年第6期7-9,共3页
China Condiment
关键词
HVP
酱油
酿造
应用
水解
HVP, soy sauce, brew, apply, hydrolysis
