摘要
氯丙醇类化合物包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)以及双氯取代的1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)是国际公认的食品污染物之一。就调味品中的氯丙醇检测新技术进行综述,包括气质联用(GC/MS)法、毛细管电泳检测法(CE)以及分子印记技术(MIT)。
Chloropropanols, involved 3-chioro-1,2-propanendiol （3-MCPD）, 2-chloro-1,3-propanendiol （2- MCPD） and 1,3-dichloro-2-propanol （1,3-DCP）, 2,3- dichloro- propanol （2,3-DCP）, have been considered as one of food contaminant in the word. New technologies for the detection of Chloropropanols in Flavoring have been summarized in this article, including gas chromatography/mass spectrometry （GC/MS）, Capillary Electrophoresis （CE） and Molecular Imprinting Technique （MIT）.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第7期162-164,共3页
Food Research and Development
关键词
氯丙醇
检测
新技术
Chloropropanols
detection
new technologies
