摘要
本文以现行酱油加工现状叙述开始,介绍了物理法保鲜工艺的基本要求,基本工艺条件,酱油加工保鲜的中心问题,并且对目前可以直接应用于生产的几种工艺流程进行了探讨,本工艺在生产中的应用可以解决目前酱油行业一些难以解决的问题,对产品质量和经济效益的提高有一定的意义。
This paper utilizes indene triketene colormetric method to determine the containing of amino nitro-gen in the soy sauce. Comparing with the present analysis method, drawing a satisfied conclusion. With re-gard to this, it puts forward mew improval methods and suggestions.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1994年第1期6-8,共3页
China Condiment
关键词
酱油
物理法
保鲜工艺
有效成份
soy sauce
physical fresh preservation
effective composition.
