固蓝盐B分光光度法测定蛋白性食品及饮料中抗坏血酸被引量：5

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摘要以乙酸锌－亚铁氰化钾为蛋白沉淀剂、ＥＤＴＡ为掩蔽剂，可完全消除蛋白质对测定的影响。用标准加入法测得本法回收率为９９．０％～１００．７％，相对标准偏差小于２．０％。

作者张文德黄汉国

机构地区河北省唐山市卫生防疫站

出处《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1994年第4期243-244,共2页 Journal of Hygiene Research

关键词抗坏血酸蛋白性食品蛋白性饮料

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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