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一种选择性快速测定果蔬汁饮料中氨基酸氮的分析方法
被引量：
3
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摘要
研究在pH4．8乙酸盐介质中，氨基酸氮（AN）与乙酸丙酮和甲醛试剂显色反应的最佳条件，考察共存物质的影响。得到选择性好、灵敏、快速、准确测定AN的光度分析新体系，用于水果、蔬菜及果蔬汁饮料的AN测定，结果与甲醛值法相一致。回收率为95．7％～103％，相对标准偏差＜5％。
作者
张文德
胡志芬
马志东
尹璐
王阶标
机构地区
河北省唐山市卫生防疫站
华北煤炭医学院卫化教研室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第9期58-61,共4页
Food Science
关键词
饮料
果蔬汁饮料
氨基酸氮
测定
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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