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豆乳开发新技术被引量：3

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摘要豆乳开发新技术鞠洪荣近年来，随着人们生活水平的提高，对食品也提出了新的要求，旧产品的更新换代，新产品的开发，已成为研究单位和生产厂家的热衷课题，这样做不仅能丰富人们的食品内容，而且能带来较好的经济效益。豆乳是一种富含植物蛋白质、维生素Ｅ和亚油酸等物质...

作者鞠洪荣

机构地区山东轻工学院

出处《食品科技》 CAS 1994年第6期31-32,共2页 Food Science and Technology

关键词豆乳酸豆乳豆乳酒仿制干酪开发

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1994年第6期

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