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贮存条件对草莓汁品质的影响被引量：1

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摘要草莓汁在低温（５－６℃）避光，室温（１８－２５℃）避光。室温（１８－２５℃）室内光线条件下贮存４０天，测定其组成及色度指标的变化。结果表明：三种贮存条件，低温避光贮存的草莓汁品质最佳；室温避光与室温内光线贮存条件相比，草莓汁品质无明显差异。

作者孔繁东张智明

机构地区大连轻工业学院食品工程系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期13-16,共4页 Science and Technology of Food Industry

关键词草莓汁色度组成贮存条件

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1994年第5期

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