同被引文献14
-
1张婷,吴燕燕,李来好,丁丽丽.腌制鱼类品质研究的现状与发展趋势[J].食品科学,2011,32(S1):149-155. 被引量:25
-
2王慥,骆肇荛,张钟兴,陈舜胜,陈玉新.淡腌鲐鱼在不同贮藏条件下的质量变化[J].上海水产大学学报,1993,2(1):17-23. 被引量:11
-
3黄晓春,侯温甫,杨文鸽,徐大伦.冰藏过程中美国红鱼生化特性的变化[J].食品科学,2007,28(1):337-340. 被引量:67
-
4梁瑞兰,熊伟东.鱼粉中挥发性盐基氮的测定[J].饲料广角,2007(20):36-37. 被引量:7
-
5别春彦,许钟,杨宪时.淡腌黄鱼在不同温度下贮藏的微生物及品质变化[J].南方水产,2005,1(4):60-63. 被引量:18
-
6郭全友,许钟,杨宪时.真空包装淡腌青鱼品质和细菌类型及数量[J].海洋渔业,2008,30(2):170-175. 被引量:3
-
7许钟,郭全友.淡腌大黄鱼贮藏中的品质变化及腐败菌分析[J].食品科学,2008,29(12):697-700. 被引量:7
-
8成黎,谭锋.中国水产品质量安全现状及改善和控制措施[J].食品科学,2009,30(23):465-469. 被引量:18
-
9殷俊,梅灿辉,陈斌,李汴生.肉丸品质的质构与感官分析[J].现代食品科技,2011,27(1):50-55. 被引量:83
-
10彭义峰,刘彦军,班进福.面包总评分与质构分析(TPA)相关性的探讨[J].农业机械,2011(4):119-123. 被引量:25
二级引证文献8
-
1吴燕燕,李冰,杨贤庆.腌制水产品货架期的研究进展[J].食品工业科技,2015,36(13):388-392. 被引量:7
-
2陈玉峰,吴燕燕,邓建朝,黄卉,李来好,杨贤庆,戚勃,周婉君.腌制和干燥工艺对咸金线鱼中生物胺的影响[J].食品工业科技,2015,36(20):83-91. 被引量:5
-
3尹丰,邵素琴,谢银燕,余敏,沈诚,肖蓉.家常菜和蔬菜中亚硝酸盐含量的变化[J].中国食物与营养,2016,22(3):19-23. 被引量:4
-
4吴燕燕,赵志霞,李来好,杨贤庆.传统腌制鱼类产品加工技术的研究现状与发展趋势[J].中国渔业质量与标准,2017,7(3):1-7. 被引量:14
-
5郭艳,武钰茹,李威伟,朱迎春.不同贮藏温度及时间对3种菜肴中亚硝酸盐含量的影响[J].中国酿造,2020,39(4):181-184. 被引量:2
-
6朱士臣,储雨姗,柯志刚,顾赛麒,吕飞,丁玉庭,周绪霞.腌腊鱼贮藏过程品质变化及其多维度控制技术研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(10):284-289. 被引量:7
-
7沈颖莹,吴燕燕,李来好,邓尚贵.发酵鳜鱼营养成分和安全性评价[J].南方水产科学,2020,16(3):103-112. 被引量:14
-
8吴燕燕,王悦齐,沈颖莹,陈茜,李春生,赵永强,杨少玲,潘创,李来好.基于混菌发酵的鳜鱼发酵工艺优化与品质分析[J].南方水产科学,2022,18(2):105-114. 被引量:7
-
1白卫东,赵文红.肉类在油炸过程中发生的化学变化[J].食品科技,1996,21(3):21-21.
-
2刘义凯.营养饮料在贮藏中的化学变化[J].食品科学,1990,11(9):46-48. 被引量:2
-
3A.oigincle,L.Akinyece,费栓琴.玉米和豇豆贮藏后的化学变化[J].陕西粮油科技,1991,16(3):55-56.
-
4苗敬芝.蔬菜腌渍过程中有害微生物的控制[J].中国调味品,1998,23(2):24-26. 被引量:4
-
5吴华彬,李长全.食品冷冻过程中的化学变化[J].中国畜产与食品,1997,4(1):40-42.
-
6卓然.为什么含淀粉的物质能变成酒精?[J].开心趣味百科,2010(8):38-38.
-
7刘瑛.温度对枣果某些化学变化和贮藏特性的影响[J].巴州科技,1996(1):58-59.
-
8赵文红,白卫东,杨晓婕,钱敏.广式月饼贮存过程中的化学变化[J].农产品加工(下),2009(6):14-17. 被引量:10
-
9林颖,王旭太,刘仁奉.酸菜在腌渍过程中的变化及毒理学研究(综述)[J].中国食品卫生杂志,2000,12(5):38-39. 被引量:9
-
10胡增颐,夏百根.脂质经过加热过程和化学变化[J].食品科学,1989,10(1):34-38.
;