麦芽糊精的酶法生产与应用被引量：3

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摘要麦芽糊精的酶法生产与应用宋启龙（安徽省蚌埠果糖厂研究所）麦芽糊精又叫水溶性糊精、酶法糊精、麦特灵，简称ＭＤ。它是以淀粉为原料，经酸酶法或全酶法低程度转化而成的一类纯碳水化合物。其葡萄糖值（ＤＥ）在２０％左右。主要成分为糊精，并含有多聚糖、低聚糖、单糖...

作者宋启龙

机构地区安徽省蚌埠果糖厂研究所

出处《陕西粮油科技》 1994年第4期36-39,共4页

关键词麦芽糊精酶法生产应用

同被引文献32

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陕西粮油科技

1994年第4期

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