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李氏杆菌对理化因素的抵抗力与其致病性的关系 被引量:1

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摘要 李氏杆菌在自然界中分布很广,食品污染该菌的机会较多。而李氏杆菌又有耐冷、耐热、耐盐、耐碱的生物学特性,在食品加工利用过程中,有时不能全部被杀死,这是李氏杆菌病发生的主要原因。为了有效地减少和控制该病的发生,首先应了解李氏杆菌对理化因素的抵抗能力。
作者 刘瑞田
出处 《肉品卫生》 1994年第9期26-27,共2页
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同被引文献11

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引证文献1

二级引证文献7

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