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论淡爽型啤酒被引量：1

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摘要一、啤酒口味的演变根据原料的选择、配合和采用的酵母、发酵条件等不同,可以酿出具有香味特色的各种啤酒。

作者严加伟

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1989年第4期78-86,共9页 Food and Fermentation Industries

关键词酿酒淡爽型啤酒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品与发酵工业

1989年第4期

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