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植物油脂中的天然抗氧化剂被引量：3

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摘要众所周知,在相同条件下,植物油脂的抗氧化性能胜过一般动物油脂,究其原因,是植物油脂中普遍存在着多种天然抗氧化剂。本文将近年来国内外学者们研究的有关成果作简要介绍。

作者陈文麟

机构地区武汉粮食工业学院

出处《食品研究与开发》 CAS 1989年第2期33-37,共5页 Food Research and Development

关键词食品分析植物油脂抗氧化剂

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品研究与开发

1989年第2期

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