宰前饲粮添加硫酸镁对杜长大猪肉质的影响被引量：11

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摘要用七水硫酸镁对20头杜长大肥育猪宰前8天饲粮进行处理,结果显示:饲粮中添加9g/头/d剂量的七水硫酸镁有改善肉质的趋势,试验组猪宰后24h肌肉pH显著高于对照组(P<0.05),丙二醛含量显著降低(P<0.05)。肉色、滴水损失、烹饪损失、拿破率均优于对照组,但未达到差异显著效果。

作者石亚中张世新朱建和张伟力

机构地区安徽农业大学安徽省长风畜禽养殖有限公司

出处《动物科学与动物医学》 2005年第1期54-56,共3页 Animal Science & Veterinary Medicine

关键词饲粮宰前肉质滴水损失添加丙二醛含量肉色硫酸镁对照组影响

分类号 S828 [农业科学—畜牧学] S827 [农业科学—畜牧学]

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