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发酵食品中黄曲霉毒素的快速测定法被引量：1

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摘要黄曲霉毒素简称AFT,为强致癌物,发酵食品中由于使用发霉粮食为原料或曲种产毒,都可造成污染。目前我国检测AFT的法定方法为薄层法,该法设备简单,又能分离4种异构体,但操作复杂,技术要求高,重现性差。

作者杨貌端

机构地区北京市卫生防疫站

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第1期64-67,共4页 Food and Fermentation Industries

关键词发酵食品黄曲霉毒素快速测定

分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

1993年第1期

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