摘要
着重探讨了油炸面生产中的主要原料质量和主要工艺参数对产品质量的影响,提出了适宜的工艺条件。
The influence of raw materials and process index on instant noodle was discussed and the suitable process condition was put forward.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第7期30-33,共4页
Food Science
关键词
油炸面
原材料
工艺条件
Instant Noodle Raw Material Process Condition
