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甜味剂在白酒勾兑中的应用

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摘要一、引言白酒是我国的传统蒸馏酒,按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型.虽然每种香型各有其典型风格,但是不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可以遮盖其它一些苦涩杂味,而且还能使酒体甘冽、醇厚、绵软.尤其是浓香型白酒,绵、甜、

作者刘兴照贺尔军黄岷主

机构地区江苏双洋酒厂深圳郎氏实业有限公司

出处《葡萄栽培与酿酒》 1993年第1期31-34,共4页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词甜味剂白酒勾兑应用

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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葡萄栽培与酿酒

1993年第1期

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