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产酯酵母和白曲在培养基内混合培养的研究 被引量:2

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摘要 将产酯酵母(内轻10号)和河内白曲在三角瓶内混合培养(培养基配方为麸皮80%,酒糟20%,加水量是麸皮的80%);然后扩大到曲盒中;再在小型通风池内混合扩大培养;最后测定成品曲的糖化力和发酵力。从而既提高了成曲质量,又简化了原分开制曲的工艺,使之不仅具有糖化发酵的功能,又具生香功能。仅该厂10个酿酒班,每年便可节约30万元。(陆月霜)
出处 《酿酒科技》 1993年第1期12-13,共2页 Liquor-Making Science & Technology
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