几种β—胡萝卜素测定方法比较研究被引量：2

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摘要 β—胡萝卜素属于脂溶性维生素，分子结构中具有双键(异戊二烯结构)，对光、热、氧不稳定，易被氧化、降解而降低其生物学活性。对β—胡萝卜素进行检测，一般要经过皂化、溶剂萃取、分离、浓缩、测定等多次操作，目前测定胡萝卜素的方法主要有以下几种：纸层析法、薄层层析法、柱层析法、分光光度法、高效液相色谱法或液质联用法。本研究对上述几种测定β—胡萝卜素的方法进行比较，以探索适合不同实验要求和试验条件的测定方法。结果，纸层析法是一种操作方便且易于掌握，同时可测定多种样品。

作者朱秀灵

出处《食品信息与技术》 2004年第11期58-58,共1页

关键词纸层析法 β—胡萝卜素高效液相色谱法薄层层析法生物学活性测定结果测定方法液质联用法浓缩操作

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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