自发面粉的研制与生产

RESEARCH AND PRODUCTION OF FLOUR ADDED LEAVENING AGENTS

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摘要前言南京粮科所与南京面粉厂共同研制成功的面粉新品种——自发面粉,是以精制面粉为主要原料,加以膨松剂、营养剂等食品添加剂,不含有害元素铝的自发面粉.可制作馒头、包子、花卷等食品.该项研究已于1992年3月通过了南京市科委组织的市级鉴定,参加鉴定的专家们一致认为该自发面粉不含明矾,研制的复合食品添加剂配方设计新颖,风味独特,富有营养,达到了国内先进水平.

作者钱荷珍

机构地区南京市粮食科学研究设计所

出处《粮食储藏》 1993年第4期33-36,共4页 Grain Storage

关键词自发面粉研制生产

分类号 TS211.42 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食储藏

1993年第4期

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