永远的赤霞珠(一) 被引量：2

The eternal Cabernet Sauvignon (1)

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摘要叙述赤霞珠葡萄的来源,品种的特点和不同的赤霞珠品系的优势。解释了为什么人们将其尊为“红葡萄酒的皇帝”,以及它独有的品种个性和品尝结果。并介绍了如何酿造优质的赤霞珠葡萄酒,它的工艺和技术关键点,各种酿酒辅助用品的选择和使用(酵母,　果胶酶,　单宁,　酿酒多糖和橡木桶等)。

作者朱力郭永亮李新榜

机构地区法国拉曼公司酒类酿造部上海杰兔公司

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2004年第5期48-51,共4页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词赤霞珠葡萄品种品系优质技术关键单宁酿酒橡木桶品尝酿造

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程] S663 [农业科学—果树学]

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中外葡萄与葡萄酒

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