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怎样选择和使用食用色素

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摘要食用色素是最常见的食品添加剂,食用色素分天然食用色素和合成食用色素。最好选用天然色素天然食用色素是指天然食物中的色素物质,是由动物或植物组织中提取:由于其对光、热、酸、碱等敏感,所以在加工、贮存过程中很容易褪色和变色,影响了其感官性能。因此在食品中有时添加合成色素。

作者苏晓马腾霞

机构地区山东省临沂市产品质量监督检验所

出处《监督与选择》 2002年第4期37-37,共1页

关键词食用色素天然色素毒性选择方法使用

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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监督与选择

2002年第4期

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