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我国大豆蛋白质的开发利用概况

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摘要本文主要从(1)组织蛋白的研究和生产情况;(2)分离蛋白和浓缩蛋白的生产研究情况;(3)豆乳;(4)大豆蛋白质新产品的开发四个方面,对我国目前大豆蛋白质产品的研究和生产情况进行了分析,指出了我们在大豆蛋白质的开发和利用方面取得的成绩及存在的问题。

作者范建华

机构地区商业部无锡粮食科研设计所

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1992年第S1期426-428,共3页 China Oils and Fats

关键词大豆蛋白质开发

分类号 TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国油脂

1992年第S1期

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