目的评价云南不同来源齿瓣石斛氨基酸含量的营养价值。方法采用氨基酸分析仪法测定齿瓣石斛的氨基酸含量,通过多元统计分析方法评价其氨基酸营养价值。结果29个石斛样品氨基酸总量(total amino acid,TAA)在42.00~125.40 mg/g之间;必需...目的评价云南不同来源齿瓣石斛氨基酸含量的营养价值。方法采用氨基酸分析仪法测定齿瓣石斛的氨基酸含量,通过多元统计分析方法评价其氨基酸营养价值。结果29个石斛样品氨基酸总量(total amino acid,TAA)在42.00~125.40 mg/g之间;必需氨基酸(essential amino acid,EAA)含量在16.80~44.60 mg/g之间;天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和精氨酸含量最为丰富,分别为11.18、9.97、6.91和5.52 mg/g,可作为齿瓣石斛的特征性氨基酸,胱氨酸(0.92 mg/g)和蛋氨酸(1.10 mg/g)分别是第一和第二限制性氨基酸;根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization,FAO/WHO)氨基酸模式谱标准,梁河地区大棚基质栽培的齿瓣石斛[EAA/非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)为62.69%~77.21%;EAA/TAA为38.63%~43.55%]和野生品种(EAA/NEAA为61.59%~65.43%;EAA/TAA为38.12%~39.56%)的营养价值最高,更符合人体需求;根据品质评价模型的综合得分排名,来源于芒市M10、M1、M7和龙陵L4、L5的样品价值较高。通过主成分分析提取到的两个主成分,累计贡献度为83.852%,建立了齿瓣石斛品质评价模型。以氨基酸和综合得分为变量进行聚类分析,可将所有样品分为3大类。结论齿瓣石斛的氨基酸营养丰富,且不同来源的齿瓣石斛氨基酸含量有差异。该研究为齿瓣石斛的营养价值开发和利用提供了理论依据,同时,建议关注石斛的来源与栽培方式以提升市场价值。展开更多
文摘目的评价云南不同来源齿瓣石斛氨基酸含量的营养价值。方法采用氨基酸分析仪法测定齿瓣石斛的氨基酸含量,通过多元统计分析方法评价其氨基酸营养价值。结果29个石斛样品氨基酸总量(total amino acid,TAA)在42.00~125.40 mg/g之间;必需氨基酸(essential amino acid,EAA)含量在16.80~44.60 mg/g之间;天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和精氨酸含量最为丰富,分别为11.18、9.97、6.91和5.52 mg/g,可作为齿瓣石斛的特征性氨基酸,胱氨酸(0.92 mg/g)和蛋氨酸(1.10 mg/g)分别是第一和第二限制性氨基酸;根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization,FAO/WHO)氨基酸模式谱标准,梁河地区大棚基质栽培的齿瓣石斛[EAA/非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)为62.69%~77.21%;EAA/TAA为38.63%~43.55%]和野生品种(EAA/NEAA为61.59%~65.43%;EAA/TAA为38.12%~39.56%)的营养价值最高,更符合人体需求;根据品质评价模型的综合得分排名,来源于芒市M10、M1、M7和龙陵L4、L5的样品价值较高。通过主成分分析提取到的两个主成分,累计贡献度为83.852%,建立了齿瓣石斛品质评价模型。以氨基酸和综合得分为变量进行聚类分析,可将所有样品分为3大类。结论齿瓣石斛的氨基酸营养丰富,且不同来源的齿瓣石斛氨基酸含量有差异。该研究为齿瓣石斛的营养价值开发和利用提供了理论依据,同时,建议关注石斛的来源与栽培方式以提升市场价值。
