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1-MCP处理对红丰梨常温货架期果实品质及果肉褐变的影响
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作者 姜永峰 马胜男 +5 位作者 陆玉卓 周鑫 邢英丽 宋佳鑫 沙守峰 郝义 《中国果树》 2026年第2期35-40,50,共7页
为延长红丰梨果实货架期,探究不同浓度1-MCP对红丰梨常温货架期果实品质及果肉褐变的调控作用。设置1-MCP处理(0.2、0.4μL/L)及对照(CK),在常温(25℃)贮藏条件下对相关品质指标进行测定。结果表明:与CK相比,0.2、0.4μL/L 1-MCP处理均... 为延长红丰梨果实货架期,探究不同浓度1-MCP对红丰梨常温货架期果实品质及果肉褐变的调控作用。设置1-MCP处理(0.2、0.4μL/L)及对照(CK),在常温(25℃)贮藏条件下对相关品质指标进行测定。结果表明:与CK相比,0.2、0.4μL/L 1-MCP处理均能显著减缓果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降速度,维持果实品质与风味;在酶活性调控方面,1-MCP处理能显著抑制多酚氧化酶(PPO)活性,减缓酚类物质氧化,从而降低果实褐变指数,保持果实外观品质;同时,1-MCP处理还能维持过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的较高活性,增强果实抗氧化能力,延缓衰老进程。不同浓度1-MCP处理效果存在差异,其中,以0.4μL/L 1-MCP处理效果最佳,货架期果实品质指标下降更缓慢,褐变程度显著减轻,总酚消耗因酶促褐变受抑制而减少,最终有效延长了红丰梨果实的货架期。 展开更多
关键词 红丰梨 1-MCP 货架期 果肉褐变 果实品质
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枸杞果皮与果肉细胞壁果胶多糖的构成与酶活抑制差异
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作者 陈国儒 张芮凡 +4 位作者 高楠 赵硕 任静 覃绛雪 范艳丽 《现代食品科技》 北大核心 2026年第2期133-141,共9页
为探明枸杞果皮和果肉细胞壁果胶多糖的组成与活性差异,分别提取枸杞果皮与果肉细胞壁果胶多糖,采用紫外—可见分光光度和傅里叶红外光谱法分析了果皮与果肉细胞壁果胶多糖的基本结构特征,采用阴离子交换色谱和凝胶渗透色谱法检测果皮... 为探明枸杞果皮和果肉细胞壁果胶多糖的组成与活性差异,分别提取枸杞果皮与果肉细胞壁果胶多糖,采用紫外—可见分光光度和傅里叶红外光谱法分析了果皮与果肉细胞壁果胶多糖的基本结构特征,采用阴离子交换色谱和凝胶渗透色谱法检测果皮与果肉细胞壁果胶多糖的单糖组成与分子量分布,并通过酶活抑制实验分析二者对胰脂肪酶和α-淀粉酶的抑制作用。结果显示,枸杞果皮的细胞壁果胶多糖含量均显著高于果肉(P<0.05);果皮与果肉细胞壁果胶多糖均主要由阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、木糖和葡萄糖组成,且果皮果胶的分子量更高;果肉果胶多糖的胰脂肪酶半抑制浓度(IC_(50))为4.334 mg·mL^(-1),抑制效果较果皮好;而果皮果胶对α-淀粉酶的抑制效果(IC_(50)为6.939 mg·mL^(-1))优于果肉细胞壁果胶,且二者均为混合型抑制,表明果皮和果肉果胶多糖均具有潜在的调节机体糖脂代谢的作用。研究结果为枸杞加工皮渣副产物的高值化利用提供了理论依据和开发思路。 展开更多
关键词 枸杞 果皮 果肉 细胞壁果胶多糖 酶活抑制活性
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树莓果肉多糖RPP-1对RAW264.7细胞免疫功能的影响
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作者 王雨婷 尹星星 +3 位作者 杨永晶 王学红 陆杰 晁沐 《南京农业大学学报》 北大核心 2026年第1期133-143,共11页
[目的]本研究旨在探究树莓果肉多糖RPP-1的体外免疫活性,并结合转录组学初步分析RPP-1免疫调节的作用机制。[方法]以来源于树莓果肉的多糖组分RPP-1为试验材料,分别采用CCK-8法和荧光探针法测定RPP-1对小鼠巨噬细胞RAW264.7细胞活力和... [目的]本研究旨在探究树莓果肉多糖RPP-1的体外免疫活性,并结合转录组学初步分析RPP-1免疫调节的作用机制。[方法]以来源于树莓果肉的多糖组分RPP-1为试验材料,分别采用CCK-8法和荧光探针法测定RPP-1对小鼠巨噬细胞RAW264.7细胞活力和吞噬能力的影响,利用RT-qPCR和ELISA分别从转录和蛋白质水平检测RPP-1对RAW264.7细胞上清液中NO和细胞因子的作用。同时,采用转录组学对差异表达基因(differentially expressed genes,DEG)进行基因本体(gene ontology,GO)功能注释、京都基因与基因组百科全书(Kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)富集分析和蛋白质-蛋白质相互作用(protein-protein interaction,PPI)网络分析。[结果]RPP-1能显著促进小鼠巨噬细胞RAW264.7的活力和吞噬能力,并明显增强细胞培养上清液中的NO、IL-6、IL-1β和TNF-α水平,提高iNOS、TNF-α、IL-6和IL-1βmRNA的相对表达水平,显示出较强的体外免疫增强作用。转录组学分析发现,与空白组相比,经RPP-1处理的RAW264.7细胞中共有286个与免疫调节相关的DEG,其中111个DEG下调,175个DEG上调;GO功能注释结果表明这些DEG主要参与细胞过程、生物调节、代谢过程、发育过程和免疫系统过程;KEGG富集分析结果显示差异基因显著富集于系统性红斑狼疮、细胞因子-细胞因子受体相互作用和TNF信号通路;PPI网络分析发现枢纽基因为IL-6、IL-1β、Rad51ap1、H2afx、Birc5、Ccl5和Pbk。[结论]树莓果肉多糖RPP-1对小鼠巨噬细胞RAW264.7具有免疫增强作用,结合体外活性试验与转录组学分析结果,RPP-1的免疫增强作用可能通过细胞因子-细胞因子受体相互作用及TNF信号传导途径调节实现,且其关键基因为IL-6、IL-1β。 展开更多
关键词 树莓果肉多糖 RPP-1 RAW264.7 体外免疫调节 转录组学
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基于BSA-seq技术定位调控西瓜红色果肉形成基因
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作者 张曼 王莹莹 +4 位作者 刘金秋 娄丽娜 徐建 羊杏平 徐锦华 《江苏农业学报》 北大核心 2025年第5期952-959,共8页
果肉颜色是决定西瓜果实品质的重要性状。本研究以粉色果肉西瓜MW119和红色果肉西瓜MW120为亲本构建F 2分离群体,从分离群体中选取红色果肉表型个体和粉色果肉表型个体分别构建子代混池,采用BSA-seq技术对亲本池和子代池进行覆盖深度为3... 果肉颜色是决定西瓜果实品质的重要性状。本研究以粉色果肉西瓜MW119和红色果肉西瓜MW120为亲本构建F 2分离群体,从分离群体中选取红色果肉表型个体和粉色果肉表型个体分别构建子代混池,采用BSA-seq技术对亲本池和子代池进行覆盖深度为30×的全基因组重测序。通过△(SNP-index)法,在2号、4号、5号、6号、7号、9号和10号染色体上鉴定得到12个与红色果肉性状显著关联的区间,区间总长度为56.66 Mb。进一步对显著关联区间内116个携带非同义突变SNP和InDel移码突变的基因进行功能注释和表达分析,最终筛选出5个关键候选基因:WRKY转录因子基因Cla97C02G028430、邻甲基转移酶基因Cla97C02G028680、F-box蛋白基因Cla97C02G048400和Cla97C06G122530,以及三角状五肽重复蛋白基因Cla97C06G122120。这些基因在调控西瓜红色果肉形成中发挥重要作用。本研究结果进一步完善了西瓜红色果肉形成的分子机制,并为分子标记辅助育种提供了理论依据。 展开更多
关键词 西瓜 果肉颜色 基因定位
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国内南方地区桃流胶病与桃果肉褐斑症相关性分析
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作者 黄新忠 黄保平 +3 位作者 吴景栋 曾少敏 吕科良 姜翠翠 《中国农学通报》 2025年第22期106-109,共4页
为明确南方桃果肉褐斑症高效防控路径,开展桃流胶病与桃果肉褐斑症相关性调查。采集‘锦绣黄桃’、‘鹰嘴桃’流胶病轻重不一桃园、植株、主枝和同一植株流胶严重发生前与后果实样品,逐样逐果去皮观测褐斑症斑点发生程度,统计分析果实... 为明确南方桃果肉褐斑症高效防控路径,开展桃流胶病与桃果肉褐斑症相关性调查。采集‘锦绣黄桃’、‘鹰嘴桃’流胶病轻重不一桃园、植株、主枝和同一植株流胶严重发生前与后果实样品,逐样逐果去皮观测褐斑症斑点发生程度,统计分析果实发生率、病情指数、呈色系数差异。结果表明,流胶重桃园果实发生率、病情指数、呈色系数分别比流胶中桃园提高20.35个百分点、0.2421、0.3760,相当于不流胶桃园的14.75、86.19、61.32倍;不流胶3年生植株分别仅为流胶重8年生植株的8.97%、2.32%、6.62%和流胶中植株的11.37%、3.41%、11.01%;流胶重的主枝分别较不流胶主枝提高39.18个百分点、0.0940和0.0884;3年生植株大量流胶后,其果实发生率、病情指数、呈色系数分别相当于大量流胶前的13.44、35.56、9.75倍。桃流胶可能是导致南方桃果肉褐斑症严重发生的主要诱因之一,应以控制桃流胶病严重发生蔓延作为重要防控途径。 展开更多
关键词 流胶病 果肉 褐斑症 发生率 病情指数 呈色系数 相关性
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真空冷冻与热风联合干燥对新疆榅桲果肉理化特性的影响 被引量:4
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作者 王沛 吕文平 王洪新 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第9期296-303,共8页
该研究采用冷冻干燥(freeze drying,FD)和热风干燥(hot air drying,HAD)联合技术对新疆榅桲果肉进行干燥,评估了联合干燥对新疆榅桲果肉的物理指标(色差、微观结构、硬度、体积收缩率)和活性物质(总酚、总黄酮、三萜及甾醇、维生素C和... 该研究采用冷冻干燥(freeze drying,FD)和热风干燥(hot air drying,HAD)联合技术对新疆榅桲果肉进行干燥,评估了联合干燥对新疆榅桲果肉的物理指标(色差、微观结构、硬度、体积收缩率)和活性物质(总酚、总黄酮、三萜及甾醇、维生素C和还原糖)的影响。低场核磁共振技术用于分析FD过程中的水分状态和水分分布以助于选择合适的水分转换点。结果表明,当FD时间为36 h时,自由水仅剩8.47%,保留了样品的原始组织结构,再HAD处理2 h的样品(FD36-HAD2)与FD外观相似。FD12-HAD5(FD12 h后HAD处理5 h)对活性物质造成严重损失;而FD36-HAD2果肉总酚和总黄酮含量最高、三萜及甾醇含量与FD果肉无显著差异、维生素C含量是FD12-HAD5果肉的3.2倍、还原糖含量为(573.37±0.16)mg/g DW。 展开更多
关键词 新疆榅桲果肉 联合干燥 物理指标 活性物质
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46个柑橘品种果肉品质评价 被引量:1
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作者 蒋成 李志坚 +4 位作者 林树花 潘兆平 李绮丽 苏东林 尚雪波 《中国食品学报》 北大核心 2025年第8期345-362,共18页
为研究不同柑橘品种果肉营养功能组分特征,并评价其综合品质,采用主成分和聚类分析对湖南46个柑橘品种果肉的常规成分、柠檬苦素含量、类黄酮总量、酚酸总量共28项指标进行综合分析和品质评价。出汁率、可食率、可溶性固形物含量变异系... 为研究不同柑橘品种果肉营养功能组分特征,并评价其综合品质,采用主成分和聚类分析对湖南46个柑橘品种果肉的常规成分、柠檬苦素含量、类黄酮总量、酚酸总量共28项指标进行综合分析和品质评价。出汁率、可食率、可溶性固形物含量变异系数均小于15%,其余指标变异系数范围为27.81%~678.23%。宽皮橘、杂柑、橙类的出汁率均值显著高于柚类(P<0.05),其主要类黄酮和酚酸分别是橙皮苷和阿魏酸。橙类中固酸比、可溶性固形物含量、还原糖含量、果糖含量、葡萄糖含量、维生素C含量、柠檬苦素含量、芸香柚皮苷含量、橙皮苷含量、香蜂草苷含量、枸橘苷含量、类黄酮总量、原儿茶酸含量、p-香豆酸含量及芥子酸含量显著高于其它3类。类黄酮总量、酚酸总量最高的品种分别是锦红、本地土桔子。类黄酮总量、柠檬苦素含量、出汁率、咖啡酸含量、枸橘苷含量、芥子酸含量、川陈皮素含量是评价柑橘果肉综合品质的7个主要指标。综合品质排前6位的品种依次为锦红、锦玉、冰糖橙、寇橙、锦蜜、脐橙。聚类分析将锦玉、寇橙、锦蜜划分为综合品质较高的一类。本研究可为柑橘品种选育、结构调整、资源利用提供更多的数据依据。 展开更多
关键词 柑橘 果肉 主成分分析 聚类分析 品质评价
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转录因子对园艺作物果肉颜色的调控 被引量:2
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作者 袁路明 朱红菊 刘文革 《园艺学报》 北大核心 2025年第4期1051-1064,共14页
果肉颜色是园艺作物果实的重要性状,对自身种子传播、营养物质评价,消费者选择都十分重要。果肉颜色表现出多样性及复杂性,比如猕猴桃果肉存在绿、黄、红心,西瓜果肉存在黄、红、白、混合等多种颜色。果肉颜色的形成主要受色素类物质的... 果肉颜色是园艺作物果实的重要性状,对自身种子传播、营养物质评价,消费者选择都十分重要。果肉颜色表现出多样性及复杂性,比如猕猴桃果肉存在绿、黄、红心,西瓜果肉存在黄、红、白、混合等多种颜色。果肉颜色的形成主要受色素类物质的组成及含量影响,如类胡萝卜素、叶绿素、花青素苷等。通过调控色素类物质代谢通路中的关键基因表达,可以实现对园艺产品颜色的调控。转录因子(Transcription factor,TF)通过与相关基因的启动子区域结合,激活或抑制基因的表达,实现对基因表达和颜色的调控。在前人的研究中,多种转录因子被发掘并证明对色素代谢通路中相关基因及颜色具有重要调控作用,如MYB、NAC、MADS、WRKY等。 展开更多
关键词 转录因子 果肉颜色 色素调控 MYB NAC MADS WRKY
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枇杷幼嫩果肉及种子原生质体制备体系优化 被引量:1
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作者 王淑明 黄汉文 +7 位作者 王莉云 张印 夏燕 景丹龙 郭启高 梁国鲁 林授锴 何桥 《西南大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第7期93-103,共11页
为优化枇杷幼嫩果肉和种子原生质体分离条件及方法,以枇杷品种兴宁1号为材料,利用酶解法进行原生质体分离,逐一对酶种类、酶浓度、酶解时间、摇床转速等因素进行优化,通过比较枇杷原生质体分离效率与活性,获得最优分离方法。结果表明:... 为优化枇杷幼嫩果肉和种子原生质体分离条件及方法,以枇杷品种兴宁1号为材料,利用酶解法进行原生质体分离,逐一对酶种类、酶浓度、酶解时间、摇床转速等因素进行优化,通过比较枇杷原生质体分离效率与活性,获得最优分离方法。结果表明:幼嫩果肉制备原生质体的最佳酶解组合为4.6%(w/v)纤维素酶RS和2.6%(w/v)离析酶R-10,摇床转速为50 r/min,黑暗下酶解11 h,其原生质体数量达到1.66×10^(6)个/g,原生质体活性为62.29%。幼嫩种子制备原生质体的最佳酶解组合为4.4%(w/v)纤维素酶RS和2.6%(w/v)离析酶R-10,摇床转速为50 r/min,黑暗下酶解10 h,其原生质体的数量达到7.583×10^(5)个/g,原生质体的活性为90.83%。枇杷幼嫩果肉和种子原生质体的高效制备,能够打破枇杷叶肉原生质体分离的季节性限制,达到周年原生质体操作的目的。 展开更多
关键词 枇杷 原生质体 分离 酶解 幼嫩果肉 幼嫩种子
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不同砧木沃柑成熟期果肉香气成分及特征物 被引量:1
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作者 罗义灿 邓有展 +4 位作者 姚金洁 吴凤 秦玉燕 刘力 王运儒 《中国南方果树》 北大核心 2025年第5期68-76,共9页
为探明不同砧木沃柑成熟期果肉香气成分的差异,在广西南宁市武鸣区双桥镇腾翔村同一果园中,取酸橘砧、资阳香橙砧和枳砧沃柑果肉样品进行HS-SPME-GC-MS分析,共鉴定出60种香气成分,包括烃类、醇类、醛类、酮类、烷类和酯类等,其中,D-柠... 为探明不同砧木沃柑成熟期果肉香气成分的差异,在广西南宁市武鸣区双桥镇腾翔村同一果园中,取酸橘砧、资阳香橙砧和枳砧沃柑果肉样品进行HS-SPME-GC-MS分析,共鉴定出60种香气成分,包括烃类、醇类、醛类、酮类、烷类和酯类等,其中,D-柠檬烯为最主要的香气成分,在香气物质中含量占比为73.66%~80.41%。通过主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)发现了不同砧木沃柑在果肉香气成分上的特征物(潜在生物标志物),D-柠檬烯、β-月桂烯、正辛醛和(2Z)-3-(3,4-二甲氧基苯基)-2-(3-吡啶基)丙烯腈是区分酸橘砧和资阳香橙砧沃柑果肉香气的潜在生物标志物,D-柠檬烯、β-月桂烯、正辛醛和正辛醇是区分酸橘砧和枳砧沃柑果肉香气的潜在生物标志物,正辛醛、(Z)-3,7-二甲基-1,3,6-十八烷三烯、正辛醇、(2Z)-3-(3,4-二甲氧基苯基)-2-(3-吡啶基)丙烯腈、(-)-α-蒎烯和萜品油烯是区分酸橘砧和资阳香橙砧沃柑果肉香气的标志物,正辛醛是区分3种砧木沃柑果肉香气的潜在生物标志物。研究结果可为沃柑砧木选择和品质改良提供参考。 展开更多
关键词 沃柑 砧木 果肉香气成分 气相色谱-质谱联用 生物标志物
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乳酸菌发酵对龙眼果肉基本组成、益生活性及体外消化特性的影响 被引量:1
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作者 宋唯维 黄菲 +5 位作者 张瑞芬 贾栩超 董丽红 马勤 梁珊 马永轩 《广东农业科学》 2025年第3期113-121,共9页
【目的】探究乳酸菌复合发酵对龙眼果肉基本组成、益生活性及体外消化特性的影响,为开发龙眼功能产品提供理论依据。【方法】以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和干酪乳杆菌(Lactobacillus c... 【目的】探究乳酸菌复合发酵对龙眼果肉基本组成、益生活性及体外消化特性的影响,为开发龙眼功能产品提供理论依据。【方法】以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)复合发酵龙眼果肉,以未发酵的龙眼果肉为对照,分析发酵对果肉基本组成含量、益生菌活菌数、胃肠消化前后各成分含量、消化率、透析前后成分含量和透析保留率的影响。【结果】龙眼果肉主要由糖类组成,含量为67.8%,同时含有少量的蛋白质和脂肪,含量分别为5.32和0.86%。经发酵后,龙眼果肉中多糖和游离糖含量分别减少6.03%和4.27%,蛋白质含量增加24.2%;益生活性试验发现,发酵后的龙眼果肉促进发酵乳杆菌、肠膜明串珠菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌增殖效果显著,发酵24 h和48 h平均增殖数量增加0.12~0.21 lg CFU/mL;体外模拟消化试验结果表明,乳酸菌发酵显著提升龙眼果肉中多糖和蛋白质在胃肠消化阶段的消化率,胃阶段多糖和蛋白质消化率分别提升0.87%和3.83%,肠阶段分别提升0.88%和4.98%;采用透析模拟肠道吸收,发现经乳酸菌发酵后龙眼果肉中可被吸收的多糖、蛋白质、果糖和葡萄糖含量分别增加2.99%、8.34%、0.11%和0.28%。【结论】龙眼果肉经乳酸菌发酵后不仅含糖量降低,且具有更好的益生活性和体外消化特性,因此乳酸菌发酵适用于高活性龙眼产品开发。 展开更多
关键词 乳酸菌 龙眼果肉 发酵 基本组成 消化 益生活性 透析
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西瓜果皮硬度和果肉颜色的分子标记鉴定
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作者 王方方 刘宽 +3 位作者 李杰 王平勇 徐志红 赵胜杰 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第12期23-29,共7页
西瓜果皮硬度和果肉颜色是品种改良的重要目标性状,已有研究主要集中在遗传机制解析方面,分子育种实践较少。为验证相关分子标记适用性,筛选优异种质资源,利用已报道的与西瓜果皮硬度和果肉颜色紧密连锁的分子标记对38份种质资源进行基... 西瓜果皮硬度和果肉颜色是品种改良的重要目标性状,已有研究主要集中在遗传机制解析方面,分子育种实践较少。为验证相关分子标记适用性,筛选优异种质资源,利用已报道的与西瓜果皮硬度和果肉颜色紧密连锁的分子标记对38份种质资源进行基因型分析,结合质构仪果皮硬度值检测和果肉颜色表型鉴定,筛选出耐裂育种材料17份,鲜红色果肉育种材料27份,兼具耐裂、鲜红色果肉的不同类型育种材料16份,其中小果型材料7份,中果型材料2份。测试基因型与表型相符(除K20外),说明参试分子标记适用于西瓜育种材料的筛选。研究为下一步开展西瓜果皮硬度和果肉颜色分子标记辅助选择奠定了基础。 展开更多
关键词 西瓜 种质资源 果皮硬度 果肉颜色 分子标记
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基于图像识别的枇杷资源果肉褐变鉴定方法研究与应用
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作者 陈宇佳 邓朝军 +5 位作者 张婷婷 王秀平 陈秀萍 赵加宁 马翠兰 蒋际谋 《果树学报》 北大核心 2025年第2期288-299,共12页
【目的】建立一种准确、快速的枇杷果肉褐变抗性检测方法,实现枇杷种质资源果肉褐变抗性的高效鉴定筛选。【方法】以10份枇杷资源成熟果实为材料,利用MATLAB R2022a函数算法,对相机拍摄的原始照片进行颜色空间转换,筛选适宜测算枇杷果... 【目的】建立一种准确、快速的枇杷果肉褐变抗性检测方法,实现枇杷种质资源果肉褐变抗性的高效鉴定筛选。【方法】以10份枇杷资源成熟果实为材料,利用MATLAB R2022a函数算法,对相机拍摄的原始照片进行颜色空间转换,筛选适宜测算枇杷果肉的颜色空间。进一步对枇杷果肉切面图像进行二值分割,提取切后不同时间果肉图像像素值,计算褐变指数及褐变面积,并进行褐变分级。【结果】MATLAB转化的Lab颜色空间能准确识别不同资源果肉褐变表型,与色差仪测定评价结果最接近。根据褐变指数和褐变面积进行隶属函数排名,可综合评价10份枇杷资源抗褐变能力。【结论】利用MATLAB图像分割技术可实现对枇杷果肉褐变抗性的准确快速鉴定,该技术亦适用于枇杷种质资源颜色性状的鉴定评价。 展开更多
关键词 枇杷 果肉褐变 图像分割 鉴定评价
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响应面法优化低共熔溶剂提取荔枝果肉多酚及其抗氧化性和酪氨酸酶抑制活性分析
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作者 王聪 肖更生 +6 位作者 徐玉娟 余元善 傅曼琴 王思威 邹波 高雅 温靖 《南方农业学报》 北大核心 2025年第7期2274-2284,共11页
【目的】开发一种低共熔溶剂提取荔枝果肉多酚的方法,并系统评价其抗氧化性及酪氨酸酶抑制活性,为荔枝果肉的高效利用提供技术支持。【方法】通过低共熔溶剂种类、含水量、料液比、提取温度和提取时间5个单因素及响应面试验优化低共熔... 【目的】开发一种低共熔溶剂提取荔枝果肉多酚的方法,并系统评价其抗氧化性及酪氨酸酶抑制活性,为荔枝果肉的高效利用提供技术支持。【方法】通过低共熔溶剂种类、含水量、料液比、提取温度和提取时间5个单因素及响应面试验优化低共熔溶剂对荔枝果肉多酚的提取条件,评价荔枝果肉多酚的抗氧化性和酪氨酸酶抑制活性,并采用高效液相色谱法(HPLC)分析其主要成分。【结果】确定荔枝果肉多酚的最佳提取条件:摩尔比1∶2的氯化胆碱—乳酸、含水量62.1%、料液比1∶4(g/mL)、提取温度80℃、提取时间60 min,在此条件下荔枝果肉多酚提取量达307.50 mg/100 g。荔枝果肉多酚表现出较强的抗氧化性,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基及羟基自由基清除的半抑制浓度(IC_(50))分别为0.051、0.072和0.053 mg/mL,铁离子还原能力为483.50 mg TE/100 g。荔枝果肉多酚对酪氨酸酶抑制活性的IC_(50)(0.031 mg/mL)高于曲酸(0.024 mg/mL),但在0.050~0.160 mg/mL质量浓度范围内,荔枝果肉多酚对酪氨酸酶活性的抑制率高于曲酸。HPLC分析鉴定出芦丁、没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸、阿魏酸和对羟基肉桂酸6种主要酚类物质,其中芦丁含量最高(168.97μg/mL)。【结论】本研究优化出一种基于氯化胆碱—乳酸低共熔溶剂的荔枝果肉多酚提取体系,可显著提高荔枝果肉多酚提取量,提取的荔枝果肉多酚具有明显的抗氧化性和酪氨酸酶抑制活性。 展开更多
关键词 荔枝 果肉多酚 低共熔溶剂 抗氧化性 酪氨酸酶抑制活性
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基于低共熔溶剂的酸枣果肉多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
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作者 赵丹 张亮 +3 位作者 唐璐 范蓓 王凤忠 秦洋 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第6期89-98,共10页
盐碱地酸枣因生长环境胁迫而富含多酚、黄酮等活性物质,被广泛应用于功能性食品和活性成分提取。然而,与酸枣仁相比,酸枣果肉中多酚提取与利用尚未充分开发,具有很大潜力。采用低共熔溶剂(DES)技术优化酸枣果肉多酚提取工艺,筛选出的最... 盐碱地酸枣因生长环境胁迫而富含多酚、黄酮等活性物质,被广泛应用于功能性食品和活性成分提取。然而,与酸枣仁相比,酸枣果肉中多酚提取与利用尚未充分开发,具有很大潜力。采用低共熔溶剂(DES)技术优化酸枣果肉多酚提取工艺,筛选出的最佳提取溶剂为季铵盐类型的低共熔溶剂:氯化胆碱/乙酰丙酸(ChCl/LA)。经过单因素和正交实验优化获得最佳提取条件:含水量为10%、提取时间为40 min、提取温度为60℃、料液比为1∶30 g/mL,多酚得率达10.5 mg/g,相较于优化前提升1.6倍。扫描电镜(SEM)分析表明DES提取后的残渣表面孔洞更加丰富。抗氧化实验表明,酸枣果肉多酚在0.04、0.07 mg/mL时,DPPH和ABTS^(+)自由基清除率均优于同浓度下的维生素C(VC)。总还原力随浓度增加而增强,IC_(50)为0.05 mg/mL。本研究结果为DES在植物多酚提取的高效性和盐碱地植物资源的高值化利用提供了新思路。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 盐碱地 酸枣果肉 多酚 提取 工艺优化 抗氧化活性
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基于GC-MS分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分差异
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作者 易晨歆 卿昊炜 +6 位作者 黎明 石雨雨 桂秋林 郭慧勤 彭宏祥 丁峰 张树伟 《中国南方果树》 北大核心 2025年第2期6-12,共7页
鉴定和分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分可为龙眼育种、品质改良和产品开发提供参考。采用顶空固相微萃取—气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),检测红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分,并通过主成分分析、正交偏最小二乘法... 鉴定和分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分可为龙眼育种、品质改良和产品开发提供参考。采用顶空固相微萃取—气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),检测红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分,并通过主成分分析、正交偏最小二乘法判别分析,以变量重要性投影(VIP)≥1,p<0.05,差异倍数≥2或≤0.5为基准,筛选差异代谢物,分析比较差异成分。结果表明,红皮龙眼和四季蜜龙眼共检测出挥发性成分76种,包括酯类27种、烷烃类13种、芳烃类10种,萜类8种,酮类5种,醛类3种,醇类、酚类、烯烃类和杂环化合物各2种,胺类和酸类各1种,其中红皮龙眼中检测出挥发性成分75种,四季蜜龙眼中检测出62种,选到差异成分44种;其中酮类中1-(2-羟基-5-甲基苯基)-乙酮仅在四季蜜龙眼中检测到,甲基丁香酚、丁酸甲酯、3-羟基丁酸乙酯、月桂酸乙酯、十四烷酸甲酯、十四烷酸乙酯、乙酸正丙酯、3,4-二甲基苯甲酸甲酯、十八酸乙酯、新松香二烯、3-羟基-3-甲基-丁酸、3-(4-异丙基苯基)-2-甲基丙醇、异榄香素、(E)-茴香脑等14种仅在红皮龙眼中检测到。红皮龙眼和四季蜜龙眼酯类挥发性成分种类最多,红皮龙眼的特有挥发性成分多达14种,四季蜜龙眼的特有挥发性种类仅1种,品种间差异较大。 展开更多
关键词 红皮龙眼 四季蜜龙眼 果肉 香气 气相色谱质谱联用技术(GC-MS)
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薄皮甜瓜果肉厚度主基因+多基因遗传分析
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作者 陈英达 梁爽 +5 位作者 于春蛟 潘玉朋 徐帆 徐蒙 刘振宁 张宁 《南方农业学报》 北大核心 2025年第9期2898-2906,共9页
[目的]分析薄皮甜瓜果肉厚度主基因+多基因遗传规律,为甜瓜果肉厚度遗传改良及培育厚果肉薄皮甜瓜优良品种提供参考依据。[方法]以果肉厚度差异明显的薄皮甜瓜高代自交系M125和M30为亲本,构建P1、P2、F1、F2、B1、B2等6个世代群体,测定... [目的]分析薄皮甜瓜果肉厚度主基因+多基因遗传规律,为甜瓜果肉厚度遗传改良及培育厚果肉薄皮甜瓜优良品种提供参考依据。[方法]以果肉厚度差异明显的薄皮甜瓜高代自交系M125和M30为亲本,构建P1、P2、F1、F2、B1、B2等6个世代群体,测定薄皮甜瓜果肉厚度表型性状,并采用植物数量性状主基因+多基因遗传分析法,探究2021-2023年不同年份6个世代群体薄皮甜瓜果肉厚度的遗传规律。[结果]2021-2023年F1代果肉厚度指标均值均介于两亲本之间,在不同年份F2、B1、B2代群体中薄皮甜瓜果肉厚度存在较大变异,变异系数分别为25.72%~27.50%、26.10%~34.37%和20.11%~24.39%,且薄皮甜瓜果肉厚度在F2代群体的频次分布呈现出连续性变异,表明薄皮甜瓜果肉厚度性状符合数量性状的主基因+多基因遗传特征。根据赤池信息量值(AIC),最终选择MX2-A-AD为2021-2023年果肉厚度最适遗传模型,即薄皮甜瓜果肉厚度受2对加性主基因+加性—显性多基因控制。一阶遗传参数分析结果表明,2021年第1对主基因的加性效应略高于第2对主基因,2022年和2023年第1对主基因的加性效应分别低于第2对主基因;3个年份均无主基因的显性效应和互作效应,且多基因加性效应均大于多基因显性效应。二阶遗传参数分析结果显示,2021-2023年对于控制果肉厚度的主基因遗传率在F2代群体中表现均较高,在F2代群体中主基因遗传率分别为66.46%、67.83%、63.68%,多基因遗传率分别为4.58%、15.58%、0,除2023年B1代群体外,其余群体的主基因遗传率均大于多基因遗传率,表明薄皮甜瓜果肉厚度以主基因遗传为主。[结论]薄皮甜瓜果肉厚度的遗传表现为数量性状的特征,主要受2对主基因控制,并伴有多基因修饰。对薄皮甜瓜果肉厚度的定向选择适宜在早期世代进行。 展开更多
关键词 薄皮甜瓜 果肉厚度 主基因+多基因 遗传分析
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4个枇杷品种果肉和种子中主要功能成分差异分析
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作者 张鑫楠 刘艳 +4 位作者 李静 于宛婷 孙晓楠 沈秋吉 贾晓辉 《中国果树》 2025年第1期90-95,112,共7页
为明确云南省蒙自地区不同枇杷品种果实品质差异,并探明果肉和种子中主要功能成分,以蒙自地区4个主栽枇杷品种(大五星、解放钟、长红3号和大叶子)为试材,分别测定了果肉和种子的总糖、总酸含量及糖酸组分,总黄酮、总多酚、苦杏仁苷、鞣... 为明确云南省蒙自地区不同枇杷品种果实品质差异,并探明果肉和种子中主要功能成分,以蒙自地区4个主栽枇杷品种(大五星、解放钟、长红3号和大叶子)为试材,分别测定了果肉和种子的总糖、总酸含量及糖酸组分,总黄酮、总多酚、苦杏仁苷、鞣质含量和抗氧化活性等指标。结果表明,果肉中总糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、总酸、苹果酸、琥珀酸含量均高于种子,其中,解放钟果肉总糖、果糖、总酸、苹果酸含量最高,分别为10.15%、3.91%、0.76%和7.19 mg/g,大五星果肉蔗糖、琥珀酸含量最高,分别为4.34%和0.131 1mg/g,长红3号果肉葡萄糖含量最高,为3.18%。种子中山梨醇、莽草酸、柠檬酸、总多酚、总黄酮、苦杏仁苷、鞣质含量和抗氧化活性均高于果肉,其中解放钟种子山梨醇、鞣质含量最高,分别为2.68%和1 290.42μg/g,长红3号种子莽草酸、柠檬酸、苦杏仁苷、总多酚、总黄酮含量和抗氧化活性均为最高,分别为0.017 2 mg/g、0.65 mg/g、214.96μg/g、1.47 mg/g、1.62 mg/g和16.62μmol TE/g。研究结果可为云南省蒙自地区适宜枇杷品种推广以及果肉和种子的加工利用提供数据基础和理论参考。 展开更多
关键词 枇杷 果肉 种子 功能成分
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响应面法优选酸枣果肉多糖的乙酰化修饰工艺研究
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作者 王欢静 宋春宏 +3 位作者 陈强 袁书会 史鑫波 李国龙 《现代中医药》 2025年第6期131-136,共6页
目的优化酸枣果肉多糖乙酰化修饰工艺。方法以乙酰基取代度为指标,选取多糖酸酐质量比、反应时间、反应温度三因素开展单因素实验,结合响应面法构建工艺优化模型,并对酸枣果肉多糖乙酰化修饰工艺数据进行拟合。结果通过优化并结合实际... 目的优化酸枣果肉多糖乙酰化修饰工艺。方法以乙酰基取代度为指标,选取多糖酸酐质量比、反应时间、反应温度三因素开展单因素实验,结合响应面法构建工艺优化模型,并对酸枣果肉多糖乙酰化修饰工艺数据进行拟合。结果通过优化并结合实际将酸枣果肉多糖乙酰化修饰最佳工艺参数设定为酸枣果肉多糖酸酐质量比为50∶1,反应时间4 h,反应温度60℃,进行3次平行验证实验,得出酸枣果肉乙酰基取代度为0.423。结论采用响应面法优化酸枣果肉多糖乙酰化修饰工艺方法可行。 展开更多
关键词 酸枣果肉 多糖 乙酰化修饰 响应面法
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水蜜桃果肉冻干工艺与品质保持机制分析
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作者 杨鹿鸣 昝博文 +1 位作者 彭丛粤 童光森 《现代食品》 2025年第24期77-80,共4页
冻干技术凭借低温脱水特性,成为提升水蜜桃加工品质、延长产品货架期的重要手段。本文系统阐述了冻干工艺原理,剖析水蜜桃果肉冻干中原料选择、预冻、真空冷冻干燥、包装储存等关键工艺步骤,探讨原料特性、工艺参数等对冻干品质的影响因... 冻干技术凭借低温脱水特性,成为提升水蜜桃加工品质、延长产品货架期的重要手段。本文系统阐述了冻干工艺原理,剖析水蜜桃果肉冻干中原料选择、预冻、真空冷冻干燥、包装储存等关键工艺步骤,探讨原料特性、工艺参数等对冻干品质的影响因素,并提出品质保持机制。研究显示,通过选用可溶性固形物12%~15%的中晚熟品种,在预冻、干燥阶段控制关键参数结合PET/AL/PE复合膜包装与8±1℃储存环境,可有效保持产品品质,为产业实践提供参考。 展开更多
关键词 水蜜桃果肉 冻干工艺 品质影响因素 品质保持机制
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