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雌、雄性华贵栉孔扇贝可食部位的营养成分分析与品质评价
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作者 周智鹏 杨要芳 +4 位作者 陈颖怡 陈忠琴 谭明堂 林海生 曹文红 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第1期300-308,共9页
为探究华贵栉孔扇贝不同性别及部位间的营养价值差异与分布规律,该研究依据国家标准生化测定方法,对雌、雄华贵栉孔扇贝的性腺、贝柱、裙边3个主要可食部位的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及矿物质元素含量展开品质分析与评价... 为探究华贵栉孔扇贝不同性别及部位间的营养价值差异与分布规律,该研究依据国家标准生化测定方法,对雌、雄华贵栉孔扇贝的性腺、贝柱、裙边3个主要可食部位的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及矿物质元素含量展开品质分析与评价。结果显示,裙边粗蛋白含量显著高于其他部位(P<0.05),雄性裙边粗蛋白含量(干基)达87.73%。氨基酸分析表明,雄性贝柱的必需氨基酸、鲜味氨基酸及总氨基酸均显著高于其他部位;雌性性腺的必需氨基酸指数最高,为73.03,更契合人体需求。不同组织共检出16~20种脂肪酸,雌性性腺的多不饱和脂肪酸含量最高为(3377.56±2.23)mg/100 g,是其他部位的4~7倍。矿物质分析显示,性腺富含铁、锌等微量元素。综上,雌、雄性华贵栉孔扇贝不同部位营养价值丰富,性腺和贝柱尤具综合开发利用价值。 展开更多
关键词 华贵栉孔扇贝 不同性别 不同部位 营养成分 品质评价
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梯度降温对无水保活栉孔扇贝生理生化特性及品质的影响
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作者 李晨科 公婉婷 +2 位作者 钱怡霖 贾飞 刘尊英 《包装工程》 北大核心 2026年第3期84-93,共10页
目的探明栉孔扇贝在不同降温方式处理下生理代谢、品质变化的影响规律,优化出最佳前处理条件。方法采用未降温方式和梯度降温方式(降温速率分别为8、4和1℃/h)处理鲜活栉孔扇贝(Chlamys Farreri)并进行无水保活实验(温度为4℃±1℃... 目的探明栉孔扇贝在不同降温方式处理下生理代谢、品质变化的影响规律,优化出最佳前处理条件。方法采用未降温方式和梯度降温方式(降温速率分别为8、4和1℃/h)处理鲜活栉孔扇贝(Chlamys Farreri)并进行无水保活实验(温度为4℃±1℃、相对湿度为85%±2%),测定不同保活时间下扇贝存活率、状态指数、糖原、pH、抗氧化酶、ATP及肌肉品质等指标。结果梯度降温组在低温无水条件下保活4 d的存活率及状态指数显著高于未降温组(P<0.05);所有实验组中扇贝糖原、pH、ATP及关联物含量均有所下降,但未降温组消耗速率显著快于梯度降温组(P<0.05);梯度降温组的抗氧化酶含量低于未降温组,丙二醛(MDA)含量在第4天比未降温组低13.50%以上,说明其能够在一定程度上延缓扇贝氧化损伤;比起未降温组,梯度降温处理可维持活体扇贝肌肉组织微观结构完整,保持较好的风味水平和感官评分。结论本研究比较了不同降温方式对栉孔扇贝无水保活期间活力及品质影响。结果表明,相较于未降温处理,梯度降温可减缓贝类在低温无水条件下的应激水平和自身能量物质的消耗,提高存活率的同时又能较好的维持肌肉品质;此外,以1℃/h降温速率进行梯度降温后无水保活4 d,扇贝产生的应激反应最低,肌肉品质维持也较好。该研究结果可为贝类无水保活运输及贮藏提供理论依据与基础性研究数据。 展开更多
关键词 栉孔扇贝 降温速率 无水保活 应激 品质
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消油剂及柴油对海湾扇贝抗氧化酶活性的影响
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作者 耿仁闯 崔正国 +2 位作者 王庆奎 李世林 徐勇 《天津农学院学报》 2026年第1期42-47,共6页
为研究消油剂对水生生物的毒性效应,以海湾扇贝(Argopecten irradians)为研究对象,通过暴露7 d与恢复8 d实验,探讨不同浓度消油剂(10、50、100μg/L)与0号柴油乳化液(0.025、0.100、0.200μg/L)对海湾扇贝肝脏超氧化物歧化酶(Superoxide... 为研究消油剂对水生生物的毒性效应,以海湾扇贝(Argopecten irradians)为研究对象,通过暴露7 d与恢复8 d实验,探讨不同浓度消油剂(10、50、100μg/L)与0号柴油乳化液(0.025、0.100、0.200μg/L)对海湾扇贝肝脏超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性的影响。实验结果表明:暴露阶段消油剂三个浓度组、0号柴油乳化液两个浓度组(0.025、0.100μg/L)的海湾扇贝SOD、CAT均被诱导,诱导的时间和程度不同,表现出较强的敏感性和诱导性。浓度越高,酶活性最大值出现时间越早;高浓度组0号柴油乳化液对SOD活性呈抑制效应,对活性的抑制作用也早于低浓度组,呈现出较明显的浓度效应。释放阶段结束时,消油剂实验组中海湾扇贝SOD活性明显高于对照组,高浓度组CAT活性低于对照组,且有显著差异。0号柴油乳化液实验组中海湾扇贝SOD、CAT活性与对照组有显著差异。海湾扇贝肝脏SOD、CAT活力能够反映消油剂、0号柴油乳化液对生物体产生的毒害作用。 展开更多
关键词 海湾扇贝 消油剂 0号柴油乳化液 抗氧化酶
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脱脂米糠碳点-明胶-葡聚糖膜的构建及对扇贝保鲜作用分析
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作者 万欣豪 谢宏凯 +6 位作者 毛银磊 廖海露 安春昊 喻婧 樊凤娇 张涛 陈银基 《食品研究与开发》 2026年第3期43-55,共13页
为应对水产品贮藏易劣变及传统塑料包装引发的环境污染问题,该研究以脱脂米糠为碳源,采用水热法制备脱脂米糠碳点,并将其作为功能填料掺入明胶-葡聚糖膜构建新型可降解活性包装膜。扫描电子显微镜和红外光谱表明,脱脂米糠碳点与基质聚... 为应对水产品贮藏易劣变及传统塑料包装引发的环境污染问题,该研究以脱脂米糠为碳源,采用水热法制备脱脂米糠碳点,并将其作为功能填料掺入明胶-葡聚糖膜构建新型可降解活性包装膜。扫描电子显微镜和红外光谱表明,脱脂米糠碳点与基质聚合物形成氢键,并促使复合膜形成致密的三维网络结构。脱脂米糠碳点的引入增强了复合膜的紫外线阻隔、抗氧化和抗菌性能,改善了水蒸气阻隔能力与机械强度。添加3%脱脂米糠碳点时,复合膜水蒸气透过率降低33.54%,拉伸强度提升0.8倍,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌率分别达(62.79±3.51)%和(83.20±2.81)%,DPPH自由基和ABTS+自由基清除率分别达67.30%和89.50%。将负载3%脱脂米糠碳点的复合膜用于扇贝贝柱冷藏保鲜试验,结果表明该复合膜能抑制扇贝贮藏中pH值、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮及菌落总数的上升,延缓感官品质下降,将冷藏货架期从3 d延至9 d。 展开更多
关键词 明胶 葡聚糖 脱脂米糠 碳点 活性包装 扇贝保鲜
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几种养殖扇贝微卫星标记的研究进展 被引量:3
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作者 胡景杰 战爱斌 +3 位作者 胡晓丽 陆维 黄晓婷 包振民 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期348-356,共9页
Scallops,comprise more than 300 species identified in worldwide oceans,occupy an economically important position in many coastal countries.Until now,more than 15 scallop species have been considered as valuable fisher... Scallops,comprise more than 300 species identified in worldwide oceans,occupy an economically important position in many coastal countries.Until now,more than 15 scallop species have been considered as valuable fishery or aquaculture resources.Scallop adductor muscles are being considered as one of the most flavorful sea foods in markets at home and abroad,mainly due to their delicious taste and abundant nutrition.Because of the potential values,the scallop aquaculture has made great progress during the past three decades in many countries,especially in China.For examples,the farmed tideland for scallop aquaculture has exceeded 1 million hectares(ha.) and the annual production is more than 11 million tons in 2007,which makes China the first-rank not only in farmed acreage but also in annual production.However,with the blooming expansion of scallop aquaculture,some problems such as poor growth of some wild strains and large-scale breakout of diseases have been arising during the past years.Further investigation and solution to these problems mainly depend on the availability of primary molecular genetic tools and the combination of efficient breeding programs with these molecular tools(i.e.molecular marker assisted selection,MAS).Microsatellite analysis based on polymerase chain reaction(PCR) offers the finest resolution for studying such genetic questions in aquacultural species.Based on the studies to date,microsatellite DNA marker has been one of the leading molecular markers for genetic analysis.Four scallops including Zhikong scallop Chlamys farreri,Noble scallop C.nobilis,Yesso scallop Patinopecten yessoensis and Bay scallop Argopecten irradians are the main species maricultured in China.In this study,we reviewed the progress in development of microsatellite DNA markers for these four scallops.We also summarized the applications of this robust molecular marker system in genetic analysis,such as genetic diversity analysis,pedigree reconstruction,genetic linkage map construction and species identification. 展开更多
关键词 栉孔扇贝 华贵栉孔扇贝 虾夷扇贝 海湾扇贝 微卫星标记
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扇贝种间杂交的可行性及幼体早期发育的初步研究 被引量:12
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作者 刘宪杰 常亚青 《大连水产学院学报》 CSCD 北大核心 2006年第4期346-349,共4页
用栉孔扇贝Chlamys farreri、海湾扇贝Argopecten irradians、虾夷扇贝Patinopecten yessoensis和华贵栉孔扇贝Chlamys nobilis进行多种杂交组合及自交,试验分为8组,即海湾扇贝♀×虾夷扇贝♂、虾夷扇贝♀×海湾扇贝♂、虾夷扇... 用栉孔扇贝Chlamys farreri、海湾扇贝Argopecten irradians、虾夷扇贝Patinopecten yessoensis和华贵栉孔扇贝Chlamys nobilis进行多种杂交组合及自交,试验分为8组,即海湾扇贝♀×虾夷扇贝♂、虾夷扇贝♀×海湾扇贝♂、虾夷扇贝♀×华贵栉孔扇贝♂、虾夷扇贝♀×栉孔扇贝♂、栉孔扇贝♀×虾夷扇贝♂5个杂交组和虾夷扇贝、海湾扇贝、栉孔扇贝3个自交组,在不同温度下比较了各杂交组配子的亲和力,同时对胚胎发育及早期幼虫的生长结果进行比较。结果发现,在适温范围内各杂交组正、反交均可受精,其中栉孔扇贝♀×虾夷扇贝♂、虾夷扇贝♀×栉孔扇贝♂杂交组受精率较高,可达80%以上;杂交子一代的D型幼虫大小性状与母本相似。另外还对杂交组合受精率、成活率较低的成因进行了探讨。 展开更多
关键词 栉孔扇贝 海湾扇贝 虾夷扇贝 华贵栉孔扇贝 种间杂交 早期发育
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基于温度分布和水分状态分布的扇贝柱蛋白质加热变性数值模拟 被引量:2
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作者 石启龙 刘静 赵亚 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期239-247,共9页
蛋白质变性是影响扇贝柱热加工(干燥、真空低温慢煮、高温烹饪等)制品品质的关键点,构建扇贝柱蛋白质变性动力学模型,揭示蛋白质变性及其与水分状态的相关性,对于调控扇贝柱热加工制品品质至关重要。本文采用差示扫描量热仪(differentia... 蛋白质变性是影响扇贝柱热加工(干燥、真空低温慢煮、高温烹饪等)制品品质的关键点,构建扇贝柱蛋白质变性动力学模型,揭示蛋白质变性及其与水分状态的相关性,对于调控扇贝柱热加工制品品质至关重要。本文采用差示扫描量热仪(differential scanning calorimeter,DSC)获得扇贝柱蛋白质变性动力学参数;基于温度分布与水分状态分布,对扇贝柱蛋白质加热变性进行数值模拟。利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术探究扇贝柱水分组成及状态分布规律。结果表明,扇贝柱肌球蛋白初始变性温度32.50℃,完全变性温度55.00℃;肌动蛋白初始变性温度51.25℃,完全变性温度77.50℃。超声波(ultrasonic,US)预处理导致肌球蛋白和肌动蛋白变性温度都提高了3.75℃,进而提高了扇贝柱热稳定性。随着蛋白质变性程度增加,强结合水(T_(2b))和弱结合水(T_(21))弛豫时间在小范围内波动(T_(2b) 0.19~0.25 ms,T_(21)1.38~2.97 ms),不易流动水(T_(22))和自由水(T_(23))弛豫时间减少;T_(22)所占比例显著降低,T_(2b)和T_(21)比例略有增加,而T_(23)比例基本保持恒定状态。相比于对照组,US预处理导致T_(22)弛豫时间及其所占比例降低。肌球蛋白和肌动蛋白蛋白变性程度与自由水、不易流动水及其所占比例呈负相关。因此,通过监测扇贝柱水分组成及状态分布,可无损、快速评估扇贝柱肌球蛋白和肌动蛋白加热变性程度。 展开更多
关键词 扇贝 超声波 蛋白质变性 动力学模型 数值模拟 低场核磁共振
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栉孔扇贝内脏多糖的提取分离与生物活性研究
8
作者 王昕 刘畅 +3 位作者 葛香云 邢荣娥 刘松 李克成 《海洋科学》 北大核心 2025年第6期98-111,共14页
以栉孔扇贝内脏副产物为原料,对其中多糖的提取、分离及活性进行了研究。首先选用酶解法制备粗多糖,通过单因素实验筛选,发现最佳酶解条件为中性蛋白酶与胰蛋白酶的比例为1∶2,酶解反应pH=7,反应温度40℃,酶解时间2 h。将粗多糖经DEAE-5... 以栉孔扇贝内脏副产物为原料,对其中多糖的提取、分离及活性进行了研究。首先选用酶解法制备粗多糖,通过单因素实验筛选,发现最佳酶解条件为中性蛋白酶与胰蛋白酶的比例为1∶2,酶解反应pH=7,反应温度40℃,酶解时间2 h。将粗多糖经DEAE-52离子交换柱和Sephadex G-100凝胶排阻色谱柱进行分离纯化,得到一种分子量均一的氨基多糖CFP4-G3,其分子量为4 935 Da,糖醛酸质量分数为4.081%,硫酸根质量分数为4.335%。红外光谱和紫外光谱分析证实了CFP4-G3符合氨基多糖的典型结构特征。生物学功能研究结果表明所得多糖CFP4-G3具有显著的抗氧化活性,能有效清除羟自由基、超氧阴离子以及DPPH,且具有较强的还原力;CFP4-G3还有良好的免疫调节活性,能够显著刺激小鼠巨噬细胞NO的释放和TNF-α与IL-6的分泌。以上研究结果为扇贝内脏多糖的深度开发奠定重要理论基础。 展开更多
关键词 栉孔扇贝 内脏 多糖 分离纯化 生物活性
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墨西哥湾扇贝杂交选育系F_(2)代的现实遗传力
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作者 卢怡凝 展建强 +5 位作者 司志恒 李腾 张元 张柯馨 方家熙 刘志刚 《水产科学》 北大核心 2025年第1期75-82,共8页
为评估墨西哥湾扇贝野生群体与扇贝“渤海红”正交后代黑白壳色速生选育系育种效果,在正交一代中采用黑白壳色为首选,5%最大壳长为二选的育种策略,获得选育系F_1,再以相同方法获得“选F_(2)”。以F_1自繁获得的“非选F_(2)”为对照,研... 为评估墨西哥湾扇贝野生群体与扇贝“渤海红”正交后代黑白壳色速生选育系育种效果,在正交一代中采用黑白壳色为首选,5%最大壳长为二选的育种策略,获得选育系F_1,再以相同方法获得“选F_(2)”。以F_1自繁获得的“非选F_(2)”为对照,研究“选F_(2)”当代遗传获得及各经济性状现实遗传力。试验结果显示:“选F_(2)”存活率相较于“非选F_(2)”无显著性差异,但“选F_(2)”各生长性状均显著优于“非选F_(2)”(P<0.05),其壳长、壳高、壳宽、体质量、闭壳肌质量和软体质量当代遗传获得分别为8.29%、6.65%、10.26%、20.72%、33.98%和25.91%,变异系数分别为7.01%、8.46%、8.50%、14.80%、26.32%和15.98%;选育系各生长性状现实遗传力为0.41~0.47,均属高等遗传力。试验结果表明,对杂交选育F_1代开展壳长选育可带来显著的遗传进展,选育效果显著,且F_(2)代仍有较大继续选育的潜力,试验结果为墨西哥湾扇贝选育系的进一步选育提供基础数据。 展开更多
关键词 墨西哥湾扇贝 扇贝“渤海红” 杂交选育 遗传获得 变异系数 现实遗传力
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扇贝分级标准与装备研究进展
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作者 张力 常亚青 湛垚垚 《河北渔业》 2025年第8期14-20,共7页
扇贝(Pectinidae)是海洋软体类动物的代表性物种,也是全球养殖规模较大的经济物种之一。扇贝分级是扇贝养殖过程、初加工处理以及扇贝定价的重要环节。为全面了解国内外扇贝分级标准与装备研究情况,本研究结合扇贝的用途和市场需求,从... 扇贝(Pectinidae)是海洋软体类动物的代表性物种,也是全球养殖规模较大的经济物种之一。扇贝分级是扇贝养殖过程、初加工处理以及扇贝定价的重要环节。为全面了解国内外扇贝分级标准与装备研究情况,本研究结合扇贝的用途和市场需求,从扇贝分级标准和分级装备两个方面进行了综述,探讨了人工、半自动化和全自动化装备在扇贝分级应用中的优势和短板,并针对存在的问题提出建议和措施,为进一步推动扇贝分级装备创新、提高扇贝分级效率、促进扇贝产业高质量发展提供参考。 展开更多
关键词 扇贝(Pectinidae) 分级标准 分级装备
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扫描合成孔径雷达图像扇贝效应抑制研究综述
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作者 沈海军 曾虹程 杨威 《上海航天(中英文)》 2025年第5期82-93,共12页
扇贝效应是扫描合成孔径雷达(ScanSAR)中存在的一种系统性成像缺陷,具体表现为沿方位向周期性分布明暗条纹噪声。该现象不仅显著降低图像辐射质量,还会严重影响后续处理与下游应用任务,如舰船检测、地物分类等。作为ScanSAR图像处理的... 扇贝效应是扫描合成孔径雷达(ScanSAR)中存在的一种系统性成像缺陷,具体表现为沿方位向周期性分布明暗条纹噪声。该现象不仅显著降低图像辐射质量,还会严重影响后续处理与下游应用任务,如舰船检测、地物分类等。作为ScanSAR图像处理的关键环节,扇贝效应抑制研究具有重要的理论与应用价值。本文系统梳理了该领域近年来的研究进展,通过深入分析国内外代表性工作的技术特征与演进规律,将现有方法归纳为3大类:基于先验信息的参数化校正方法、无先验的传统图像后处理方法以及基于深度学习的智能抑制方法。在此基础上,本文从对各类方法的性能特点进行了对比评估,指出了当前方法在复杂场景的适应性、泛化能力等方面的局限性,并针对未来技术发展方向提出了建设性展望。 展开更多
关键词 扫描合成孔径雷达(ScanSAR) 扇贝效应 图像处理 深度学习
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海湾扇贝“海益丰12号”引进吊笼养殖技术研究
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作者 付志茹 时立军 +3 位作者 李健 张虹 时立伟 姜巨峰 《中国水产》 2025年第12期29-31,共3页
海湾扇贝属滤食性贝类,具有良好的水体净化与近海环境修复功能。为推动水产养殖业绿色转型,近两年项目组引进海湾扇贝“海益丰12号”进行吊笼养殖,系统梳理总结了养殖全流程技术要点,以期为海湾扇贝产业升级、渔民增收、近海生态改善以... 海湾扇贝属滤食性贝类,具有良好的水体净化与近海环境修复功能。为推动水产养殖业绿色转型,近两年项目组引进海湾扇贝“海益丰12号”进行吊笼养殖,系统梳理总结了养殖全流程技术要点,以期为海湾扇贝产业升级、渔民增收、近海生态改善以及助力渔业高质量发展提供技术支撑与实践参考。为了实施水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”,加快应用海水生态健康养殖技术,推动水产养殖业绿色转型,近两年项目组引进海湾扇贝“海益丰12号”进行吊笼养殖试验,试验结果显示,海湾扇贝平均规格6.24cm/只,平均体重43.47g/只,平均单笼产量为17.63kg,平均每公顷海域养殖产量4230kg,平均投入产出比为1:1.98,旨在为大面积推广应用海水生态健康养殖提供技术支撑和实践参考。 展开更多
关键词 海湾扇贝 吊笼养殖 绿色转型 生态健康养殖
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扇贝精液超低温冷冻保存技术的研究 被引量:26
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作者 杨爱国 王清印 +3 位作者 孔杰 刘志鸿 刘萍 王如才 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期624-628,共5页
于1997年3月—1997年5月,取山东长岛和青岛太平角海区的虾夷扇贝和s栉孔扇贝。采用自然排放法和解剖法取精液,用自然海水作基础溶液,采用不同的抗冻保护剂、冷冻速度、平衡时间,对精子的存活率、受精率和孵化率进行了研究。结果表... 于1997年3月—1997年5月,取山东长岛和青岛太平角海区的虾夷扇贝和s栉孔扇贝。采用自然排放法和解剖法取精液,用自然海水作基础溶液,采用不同的抗冻保护剂、冷冻速度、平衡时间,对精子的存活率、受精率和孵化率进行了研究。结果表明,两种扇贝的精子以自然海水为基础溶液,加8%-10%的DMSO作为抗冻保护剂,距液氮表面25cm、20cm、10cm各停留8min,移科液氮中保存;解冻时,距液氮表面10cm、15cm、20cm各停留6min,7-11℃流水解冻,置4℃20min,精于存活率为80%-90%,受精率为85%-95%,孵化率为70%-85%。 展开更多
关键词 虾夷扇贝 栉孔扇贝 精子 超低温保存 扇贝
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海湾扇贝和栉孔扇贝的碳代谢及能量代谢 被引量:13
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作者 毛兴华 郝亚威 杨小龙 《海洋学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期132-137,共6页
对海湾扇贝和栉孔扇贝的碳代谢和能量代谢进行了研究。结果表明:随着扇贝个体的增大,单位个体的最小碳需要量增加,但单位干重的最小碳需要量却降低。金藻的浓度低于1.0×104个/cm3时,两种扇贝均出现碳生产的负值。海... 对海湾扇贝和栉孔扇贝的碳代谢和能量代谢进行了研究。结果表明:随着扇贝个体的增大,单位个体的最小碳需要量增加,但单位干重的最小碳需要量却降低。金藻的浓度低于1.0×104个/cm3时,两种扇贝均出现碳生产的负值。海湾扇贝和栉孔扇贝对金藻、海带、底泥的能量代谢结果显示:以3.56mg/dm3(干重)浓度金藻为食,两种扇贝能得到正的生长预算;以7.00mg/dm3(干重)的海带为食,也能正常生长。但以底泥为食,出现负生长。两种扇贝对金藻的利用率高,当金藻缺乏时,海带碎屑可作为食物补充。 展开更多
关键词 海湾扇贝 扇贝 栉孔扇贝 碳代谢 能量代谢
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三种经济扇贝的基本工艺性质及蛋白质分析 被引量:7
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作者 辛草 刘俊荣 +2 位作者 蔡秋凤 章超桦 曹敏杰 《水产科学》 CAS 北大核心 2012年第9期535-539,共5页
对虾夷扇贝、海湾扇贝及栉孔扇贝的原料基本工艺特性及蛋白质的组成及特点进行研究。对其软体部分(贝柱、外套膜、内脏、鳃、生殖腺)的质量组成及一般化学组成进行测定,用Duncan多重比较法对测定结果进行分析,比较其相互间差异性。对分... 对虾夷扇贝、海湾扇贝及栉孔扇贝的原料基本工艺特性及蛋白质的组成及特点进行研究。对其软体部分(贝柱、外套膜、内脏、鳃、生殖腺)的质量组成及一般化学组成进行测定,用Duncan多重比较法对测定结果进行分析,比较其相互间差异性。对分离提取的肌原纤维蛋白、肌浆蛋白、胶原蛋白采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分析,通过电泳图谱中蛋白质条带数目及分子量的分布情况比较得出3种经济贝类品种间和5种不同软体部分间各蛋白的差异性和相似性。 展开更多
关键词 虾夷扇贝 海湾扇贝 栉孔扇贝 基本工艺性质 蛋白质 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
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中国北方沿海3种养殖扇贝碳、氮稳定同位素的组成特征 被引量:6
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作者 张旭峰 刘瑀 +2 位作者 李颖 赵新达 王海霞 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期111-116,共6页
应用元素分析和稳定同位素质谱联用技术(EA-IRMS)对中国北方不同养殖地区的虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)、栉孔扇贝(Chlamys farreri)和海湾扇贝(Argopecten irradians)闭壳肌的碳、氮稳定同位素进行了测定,分析3种养殖扇贝的碳... 应用元素分析和稳定同位素质谱联用技术(EA-IRMS)对中国北方不同养殖地区的虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)、栉孔扇贝(Chlamys farreri)和海湾扇贝(Argopecten irradians)闭壳肌的碳、氮稳定同位素进行了测定,分析3种养殖扇贝的碳、氮稳定同位素组成特征。结果显示,青岛和獐子岛虾夷扇贝闭壳肌的?13C和?15N均差异性显著,长岛和旅顺栉孔扇贝闭壳肌的?15N差异性显著,莱州、牟平和旅顺海湾扇贝闭壳肌的?13C和?15N均差异性显著。闭壳肌的碳、氮稳定同位素组成能有效区分不同产地来源的3种养殖扇贝。 展开更多
关键词 虾夷扇贝 栉孔扇贝 海湾扇贝 稳定同位素 产地溯源
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四种扇贝闭壳肌营养品质及呈味特征评价 被引量:1
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作者 许晓蓝 王治军 +4 位作者 陈忠琴 谭明堂 林海生 高加龙 曹文红 《中国调味品》 北大核心 2025年第4期27-35,共9页
对华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)、墨西哥湾扇贝(Argopecten irradians concentricus)、海湾扇贝(Argopecten irradians)、虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)4种扇贝闭壳肌的营养品质和呈味特征进行综合评价。检测4种扇贝闭壳肌的基... 对华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)、墨西哥湾扇贝(Argopecten irradians concentricus)、海湾扇贝(Argopecten irradians)、虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)4种扇贝闭壳肌的营养品质和呈味特征进行综合评价。检测4种扇贝闭壳肌的基本营养成分、矿物质元素、氨基酸和脂肪酸组成,并综合氨基酸评价进行营养品质的比较;同时,对比分析游离氨基酸、5'-核苷酸、有机酸和有机碱含量的差异,并利用味觉活性值(taste activity value,TAV)和味精当量(equivalent umami concentration,EUC)进行呈味特征对比评价。研究结果显示,华贵栉孔扇贝和虾夷扇贝的营养品质优于其他两种扇贝。氨基酸组成中,必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)以华贵栉孔扇贝最高(65.66),其次分别为虾夷扇贝(64.51)、海湾扇贝(64.09)、墨西哥湾扇贝(56.20)。在呈味方面,华贵栉孔扇贝和海湾扇贝的鲜味优于其他两种扇贝。4种扇贝中甜菜碱、琥珀酸、乳酸、腺苷酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸的味觉活性值均大于1,对扇贝的鲜甜味有重要贡献;味精当量分析表明华贵栉孔扇贝的鲜味强度最高,达到5.73 g MSG/100 g,其次分别为海湾扇贝(4.31 g MSG/100 g)、墨西哥湾扇贝(3.02 g MSG/100 g)和虾夷扇贝(1.96 g MSG/100 g)。该研究为探究不同品种扇贝闭壳肌的营养品质和呈味特征的科学问题提供了数据支撑,为扇贝在食品和调味品产业中的加工利用提供了重要的数据参考。 展开更多
关键词 扇贝 营养品质 氨基酸 呈味特征 5'-核苷酸 有机酸
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扇贝的养殖环境及其体内的细菌学分析 被引量:12
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作者 宋庆云 罗挽涛 +1 位作者 王文兴 薛清刚 《黄渤海海洋》 CSCD 1997年第3期26-30,共5页
自1992年9月~1994年11月,对青岛胶州湾养殖的扇贝及环境中的细菌组成和某些生态学特性进行了调查。养殖区表层海水中异养菌和弧菌平均数各波动于(21.2~39.7)×102/cm3和(7.3~19.2)×102/cm3之间。其中1号和4号站... 自1992年9月~1994年11月,对青岛胶州湾养殖的扇贝及环境中的细菌组成和某些生态学特性进行了调查。养殖区表层海水中异养菌和弧菌平均数各波动于(21.2~39.7)×102/cm3和(7.3~19.2)×102/cm3之间。其中1号和4号站位的菌数比其它越位都高,这和它们靠近码头,受到附近的排水污染有关。在扇贝的消化盲囊和性腺内也分离到异养菌和弧菌,分别为103~105个g和103~105个/g。这些细菌可能因扇贝遇到环境改变防御能力下降时,扩散到其它器官并大量繁殖,因而造成感染而死亡。从对分离菌的药物敏感试验结果看,近年一些菌株对原来敏感的药物产生了抗药性,如四环索和链霉素,今后在育苗过程中避免滥用抗菌药物是十分重要的。 展开更多
关键词 栉孔扇贝 海湾扇贝 养殖环境 细菌感染 扇贝
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3种扇贝遗传结构的RAPD分析 被引量:6
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作者 高悦勉 孙洋 才慧梅 《海洋水产研究》 CSCD 北大核心 2007年第6期25-31,共7页
用RAPD方法对扇贝科中的虾夷扇贝、海湾扇贝和栉孔扇贝的基因组DNA的特异性遗传标记进行分析,筛选了43个随机引物,有13个引物获得了片段长度在250~2000 bp之间且重复性良好的谱带,每个引物分别获得了4~17个大小不等的片段,共获得了17... 用RAPD方法对扇贝科中的虾夷扇贝、海湾扇贝和栉孔扇贝的基因组DNA的特异性遗传标记进行分析,筛选了43个随机引物,有13个引物获得了片段长度在250~2000 bp之间且重复性良好的谱带,每个引物分别获得了4~17个大小不等的片段,共获得了170个扩增片段,其中12个引物得到特异性片段58个,可以将两种或者3种扇贝区别开来。通过Popgene 3.2分析软件包统计表明,虾夷扇贝与海湾扇贝的遗传距离最大,为0.2481;栉孔扇贝与海湾扇贝的遗传距离次之,为0.2161;虾夷扇贝和栉孔扇贝遗传距离最小,其值为0.2133。根据遗传距离指数,用MEGA3统计软件中的UPGMA方法进行聚类分析,构建系统树。 展开更多
关键词 遗传结构 RAPD 虾夷扇贝 海湾扇贝 栉孔扇贝
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基于BP神经网络的虾夷扇贝育苗投饵预测模型
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作者 母刚 李海东 +7 位作者 常轶智 吴乙涛 张倩 李航企 张寒冰 李秀辰 张国琛 宋若冰 《水产学报》 北大核心 2025年第12期199-212,共14页
【目的】解决虾夷扇贝育苗中人工投饵方式粗放、精度差等问题,实现虾夷扇贝育苗投饵的自动化。【方法】提出了一种基于BP神经网络的虾夷扇贝育苗投饵预测模型。以虾夷扇贝幼苗的生长天数、食饵量、水温作为预测模型的输入向量,投饵量为... 【目的】解决虾夷扇贝育苗中人工投饵方式粗放、精度差等问题,实现虾夷扇贝育苗投饵的自动化。【方法】提出了一种基于BP神经网络的虾夷扇贝育苗投饵预测模型。以虾夷扇贝幼苗的生长天数、食饵量、水温作为预测模型的输入向量,投饵量为输出向量,通过BP神经网络挖掘数据间映射关系,建立虾夷扇贝育苗投饵预测模型,通过投饵试验验证模型的精度和稳定性。【结果】30 d的虾夷扇贝幼苗由系统自动投饵3 d后,自动投饵的均方根误差由人工投饵的456.6×10^(5)降低至226.6×10^(5),降低了50.34%,自动投饵的绝对百分误差为0.041,小于人工投饵的0.043;42 d培育的虾夷扇贝幼苗由系统自动投饵3 d后,自动投饵的均方根误差由人工投饵的194.2×10^(5)降低至149.3×10^(5),降低了23.09%,自动投饵的绝对百分误差为0.020,小于人工投饵的0.039。【结论】虾夷扇贝育苗投饵预测模型的精准度与稳定性均优于人工投饵,为自动投饵装备研发提供了重要参考。 展开更多
关键词 虾夷扇贝 育苗 自动投饵 投饵预测模型 BP神经网络
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