醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究 被引量：6

1

作者 孙智敏 张文齐 +2 位作者 邵威平 汪东武 魏甲乾 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第12期30-32,共3页

对醋酸菌保藏的斜面保藏法、液体石蜡保藏法、液体保藏法和经过改进的斜面液体保藏法进行了比较,并进行了保藏期限和产酸能力的实验,结果表明:斜面液体保藏法保藏的菌种保藏期限可达2年,产酸能力优于其它3种方法。

关键词 醋酸菌 保藏方法 保藏期限

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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺条件的研究 被引量：5

2

作者 古元懿 欧军 梁金钟 《酿酒》 CAS 2008年第4期47-51,共5页

试验对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的冻干工艺进行了研究,结果表明:两菌的最佳离心条件为:转速4000r/min,时间10min;最佳预冻温度和预冻时间为在-20℃预冻3h;冻干保护剂的最佳pH为6.5;保护剂与菌泥的最佳平衡时间为30min;保护剂与菌泥... 试验对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的冻干工艺进行了研究,结果表明:两菌的最佳离心条件为:转速4000r/min,时间10min;最佳预冻温度和预冻时间为在-20℃预冻3h;冻干保护剂的最佳pH为6.5;保护剂与菌泥的最佳平衡时间为30min;保护剂与菌泥的最佳配比为4:1;最佳装液厚度为7mm;冻干菌粉的最佳含水量为2%～3%。 展开更多

关键词 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 生长因子

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基于HACCP理论的酒曲害虫防治方法探讨 被引量：5

3

作者 廖洪梅 郑磊 +2 位作者 何宏魁 李安军 王志强 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2018年第2期208-213,共6页

利用HACCP理论,分析酒曲害虫防治过程的关键环节,并针对关键环节制定防治措施,以达到良好的曲虫防治效果。实验结果表明,曲虫治理中的关键曲虫为咖啡豆象,曲虫防治的关键环节为出房曲的曲虫感染治理以及在采取曲虫治理手段的同时采用覆... 利用HACCP理论,分析酒曲害虫防治过程的关键环节,并针对关键环节制定防治措施,以达到良好的曲虫防治效果。实验结果表明,曲虫治理中的关键曲虫为咖啡豆象,曲虫防治的关键环节为出房曲的曲虫感染治理以及在采取曲虫治理手段的同时采用覆盖等隔离手段。针对关键环节采取治理措施,能达到高效地预防为主的防治效果。 展开更多

关键词 HACCP 酒曲害虫 预防治理

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发酵豆粕发酵工艺的研究 被引量：7

4

作者 刘唤明 薛晓宁 《饲料博览》 2011年第7期1-4,共4页

试验研究了由枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌混合发酵生产发酵豆粕的发酵工艺。通过单因子试验研究了含水量、装载量、金属离子、变温时间、发酵时间对发酵豆粕水解度的影响;并通过正交实验研究了3种菌种接种量对发酵豆粕水解度的影响。... 试验研究了由枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌混合发酵生产发酵豆粕的发酵工艺。通过单因子试验研究了含水量、装载量、金属离子、变温时间、发酵时间对发酵豆粕水解度的影响;并通过正交实验研究了3种菌种接种量对发酵豆粕水解度的影响。结果表明,最佳发酵工艺为发酵瓶装载量为豆粕100g·(300mL)-1,水70mL,FeSO40.1g,枯草芽孢杆菌的接种量为3%,酵母菌的接种量为1%,乳酸菌的接种量为2%,37℃发酵32h后再于43℃发酵44h。在此发酵工艺下,发酵豆粕的水解度为9.32%。 展开更多

关键词 发酵豆粕 水解度 混菌发酵

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二级连续系统混合培养益生菌及纤维益生菌片的研制

5

作者 薛胜平 杜连祥 路福平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期265-268,共4页

将填充床固定化系统连于单级液态连续培养系统后构建二级连续培养系统,接种肠膜芽孢杆菌、双歧杆菌与酪酸菌、嗜酸乳杆菌、粪肠球菌,运行12d、三个批次,未出现污染、堵塞现象,五种益生菌固相总生物量高达3.5×1010/g。连续混合培养... 将填充床固定化系统连于单级液态连续培养系统后构建二级连续培养系统,接种肠膜芽孢杆菌、双歧杆菌与酪酸菌、嗜酸乳杆菌、粪肠球菌,运行12d、三个批次,未出现污染、堵塞现象,五种益生菌固相总生物量高达3.5×1010/g。连续混合培养五种益生菌,菌密度高,菌与纤维载体不需分离,经干燥、干法压片得到了纤维益生菌片,产品活菌数为109/g,高出国家标准1000倍。 展开更多

关键词 固定化 连续培养 混合培养 益生菌 纤维益生菌片

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厌氧管斜面法保藏菌种初探 被引量：1

6

作者 袁方 《酿酒科技》 1996年第1期22-22,共1页

对用厌氧管斜面法保藏工业菌种，进行了培养存活、形态及其活性的检测。在厌氧管斜面培养基中保藏５年的供试菌种，经活化后均能生长，且存活率高，具有原种的典型菌种形态和生理特征，不发生污染。

关键词 厌氧管 菌种 保藏 酿酒微生物 斜面法

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探索创新微生物资源平台运行工作机制 着力提高资源质量和共享效率

7

作者 宋萍 《食品与发酵科技》 CAS 2012年第5期1-11,共11页

本文基于作者三十年从事微生物资源收集保藏及利用研究的经验积累,探索总结出新形势下四川省微生物资源平台运行工作机制,以提升平台共享服务能力和水平,提高微生物资源共享质量和效率,最大限度地发挥平台的社会效益和经济效益。

关键词 微生物菌种 资源平台 运行机制 共享效率

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泸曲贮存过程中的质量变化 被引量：4

8

作者 唐玉明 张正英 +5 位作者 任道琼 姚万春 李永寿 陈靖余 汪德源 李淑容 《酿酒》 CAS 1991年第4期35-37,共3页

曲药是酿造大曲酒的糖化剂、发酵剂,其质量优劣直接影响到大曲酒的质量和产量。本研究试图通过对不同贮存期的陈曲的微生物菌系变化观察、生化性能测定和酿造效果试验等途径,探索陈曲的最佳贮存时间,为生产、贮存、经济有效地使用曲药... 曲药是酿造大曲酒的糖化剂、发酵剂,其质量优劣直接影响到大曲酒的质量和产量。本研究试图通过对不同贮存期的陈曲的微生物菌系变化观察、生化性能测定和酿造效果试验等途径,探索陈曲的最佳贮存时间,为生产、贮存、经济有效地使用曲药提供科学依据。材料与方法(略) 结果与分析 1.微生物数量变化大曲中的微生物种类繁多,菌系复杂。据测定,主要种群有霉菌、酵母菌、细菌3类,其生长繁殖受外界环境条件的影响较大。在贮存过程中,因环境较干燥,养料不断消耗,一些抵抗不良环境能力较差的微生物逐渐衰亡。 展开更多

关键词 沪曲 曲 贮存 质变 酿酒微生物

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酵母菌保藏方法的效果评价 被引量：1

9

作者 沈睿 诸葛健 《酿酒》 CAS 1989年第1期56-58,共3页

二干燥法对含水物质进行干燥是一个保藏生物材料(制品)的传统方法,它长期被用于食品的保藏。如今,干燥法在微生物菌种保藏中也得到广泛应用。干燥过程中水分子自细胞表面去除,细胞收缩,细胞质变稠,这一系列物理过程对菌体是有一定影响的... 二干燥法对含水物质进行干燥是一个保藏生物材料(制品)的传统方法,它长期被用于食品的保藏。如今,干燥法在微生物菌种保藏中也得到广泛应用。干燥过程中水分子自细胞表面去除,细胞收缩,细胞质变稠,这一系列物理过程对菌体是有一定影响的,甚至使细胞致死。但是,各细胞受伤的程度是不一样的,有些几乎没有可觉察的损伤,因此,对于菌种保藏还是十分有用的。有两种干燥方法被许多实验室成功地用于酵母菌种的保藏,一种是将细胞直接接种到干燥剂硅胶上。 展开更多

关键词 酿酒 酵母菌 保藏效果

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橡胶塞斜面试管真空保存酒精酵母 被引量：1

10

作者 刘龙活 《酿酒科技》 1992年第1期29-29,28,共2页

在斜面试管菌种保存法的基础上,用橡胶塞替代传统的棉花塞真空保藏酒精酵母,减少了菌种变异环节,降低了劳动强度和材料消耗。文中介绍了作者经过一年多的观察对比,叙述了上述两种方法保存菌种的对比记录和分别接种进行试验室发酵对比试... 在斜面试管菌种保存法的基础上,用橡胶塞替代传统的棉花塞真空保藏酒精酵母,减少了菌种变异环节,降低了劳动强度和材料消耗。文中介绍了作者经过一年多的观察对比,叙述了上述两种方法保存菌种的对比记录和分别接种进行试验室发酵对比试验的结果及操作方法。 展开更多

关键词 菌种 酵母 保存 橡胶塞 棉花塞

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甘露蛋白——21世纪的葡萄酒工艺 被引量：2

11

作者 李小全 《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第4期79-80,共2页

关键词 葡萄酒 酿造 甘露蛋白 酒石酸沉淀 稳定 保护

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试论啤酒酵母菌种的越冬技术

12

作者 董新篁 凌志波 《酿酒》 CAS 1994年第2期10-11,共2页

试论啤酒酵母菌种的越冬技术董新篁，凌志波（浙江宁波啤酒厂）一前言啤酒酵母菌种的越冬保存是中小型啤酒厂的生产内容之一，其方法种类每繁多，其特点各有千秋，但据我们的生产实践，则采用大罐越冬的方法是较理想的一种。二越冬酵母... 试论啤酒酵母菌种的越冬技术董新篁，凌志波（浙江宁波啤酒厂）一前言啤酒酵母菌种的越冬保存是中小型啤酒厂的生产内容之一，其方法种类每繁多，其特点各有千秋，但据我们的生产实践，则采用大罐越冬的方法是较理想的一种。二越冬酵母的机理啤酒酵母在低温条件下，新陈代... 展开更多

关键词 啤酒酵母 菌种 冬季 保存

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宝丰大曲贮存测定技术报告

13

作者 吴鸣 邢晓晰 卢振营 《酿酒》 CAS 1991年第1期16-19,共4页

麦曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂,在制造过程中依靠自然界带入的多种野生菌,在淀粉质原料中进行富集、扩大培养,并保藏了多种酿酒用的有益微生物及多种酶系,为此,麦曲质量的优劣直接影响到大曲酒的产量和质量,我们将宝丰大曲从刚出... 麦曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂,在制造过程中依靠自然界带入的多种野生菌,在淀粉质原料中进行富集、扩大培养,并保藏了多种酿酒用的有益微生物及多种酶系,为此,麦曲质量的优劣直接影响到大曲酒的产量和质量,我们将宝丰大曲从刚出曲到贮存一年间的曲块进行了生化性能、微生物菌系变化的跟踪测定,其结果如下: 一测定样品工艺概述宝丰大曲属低温曲,其原料按小麦50％、大麦30％,豌豆20％,分别粉碎后混合, 展开更多

关键词 大曲 贮存 测定技术 酒曲

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橼皮塞酵母斜面菌种的保藏

14

作者 彭仲荣 《食品机械》 CSCD 1990年第3期32-33,共2页

长期以来,酵母菌种的保藏一直被认为是件棘手的事。实际应用较多的方法为移接法和低温保藏法两种。这两种方法,最长也只能保藏三个月,就必须移接传代一次,或者是更短时间就必须传代。在保藏过程中,菌种表面都有不同程度的变化,培养基发... 长期以来,酵母菌种的保藏一直被认为是件棘手的事。实际应用较多的方法为移接法和低温保藏法两种。这两种方法,最长也只能保藏三个月,就必须移接传代一次,或者是更短时间就必须传代。在保藏过程中,菌种表面都有不同程度的变化,培养基发干,菌苔颜色逐渐变暗,而且,传代次数频繁,更促使菌种的变异和退化。 展开更多

关键词 橡皮塞 酵母菌 斜面菌种 保藏

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汉生罐种酵母保藏方法研究

15

作者 郝建国 王海波 霍爱明 《酿酒》 CAS 1993年第4期62-64,共3页

前言啤酒酵母的优劣关系到产品的质量,关系到企业的经济效益和社会效益,是整个生产的命根子,因此,啤酒酵母的保藏工作,在啤酒酿造过程中是不可忽视的。无论是实验室保藏,还是车间汉生罐保藏,倘若保藏不当,不但易使啤酒酵母污染、混杂、... 前言啤酒酵母的优劣关系到产品的质量,关系到企业的经济效益和社会效益,是整个生产的命根子,因此,啤酒酵母的保藏工作,在啤酒酿造过程中是不可忽视的。无论是实验室保藏,还是车间汉生罐保藏,倘若保藏不当,不但易使啤酒酵母污染、混杂、变异、退化、衰老或死亡。 展开更多

关键词 啤酒酵母 汉生罐菌种 保藏

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再谈试管固体麦麸培养基保存根霉菌种

16

作者 陈圣龙 《酿酒科技》 1991年第4期7-9,共3页

作者在简述固体保存菌种的历史和现代常用的菌种保存方法之基础上,详述了试管固体麦麸培养基根霉菌种制作的全过程,以及保存、使用;作者最后还谈了五点意见。

关键词 微生物 培养基 麦麸 根霉 试管菌种

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黄曲霉“苏—16”苗株干麸曲保藏试验

17

作者 冯立才 《上海轻工业高等专科学校学报》 1998年第2期10-12,共3页

采用干麸曲保藏“苏－１６”菌种，二年后菌种的生长特性没有变化，淀粉液化酶和糖化酶的活力也保持稳定。

关键词 保藏 干麸曲 黄酒 黄曲霉 苏-16菌株

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食品检验中的菌种保藏方法

18

作者 杨嘉 丁娟芳 +4 位作者 周元元 朱姜 张鹏 颜慧 王帅 《食品工程》 2013年第1期6-7,14,共3页

综述了食品检验中常用的菌种保藏方法,包括定期移植保藏法、液体石蜡保藏法、载体保藏法、低温保藏法和冷冻干燥保藏法,旨在为食源性致病菌菌种的保藏提供参考。

关键词 菌种 保藏 食源性致病菌

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